[发明专利]一种预防小儿肥胖症的猪肉卷及其制备方法

权利要求书

1.一种预防小儿肥胖症的猪肉卷，其特征在于，按照重量份的原料包括：猪肉40～60份、荷叶4～6份、昆布2～3份、元参2～3份、胆南星2～3份、甘草2～3份、赤小豆2～3份、精盐0.6～0.8份、淀粉2～3份、白砂糖0.5～1.5份、味精0.08～0.12份、黄酒0.4～0.6份。

2.根据权利要求1所述的预防小儿肥胖症的猪肉卷，其特征在于，按照重量份的原料包括：猪肉50份、荷叶5份、昆布2.5份、元参2.5份、胆南星2.5份、甘草2.5份、赤小豆2.5份、精盐0.7份、淀粉2.5份、白砂糖1份、味精0.1份、黄酒0.5份。

3.一种如权利要求1～2任一所述的预防小儿肥胖症的猪肉卷的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、原料猪肉选择：选择小猪肉和大猪肉搭配使用；

二、原料处理：猪肉清洗干净后，采肉，然后用绞肉机将猪肉绞碎备用；将荷叶、昆布、元参、胆南星、甘草、赤小豆粉碎后备用；

三、制荷叶昆布元参、胆南星、甘草、赤小豆猪肉糜：先把绞碎的猪肉置于擂溃机中擂溃10～20分钟，然后加入精盐和味精，擂溃5～15分钟，再逐渐加入粉碎的荷叶、昆布、元参、胆南星、甘草、赤小豆，以及淀粉、白砂糖、黄酒，擂溃5～15分钟，停止擂溃，得荷叶昆布元参、胆南星、甘草、赤小豆猪肉糜；

四、成型、烤熟：用手工将荷叶昆布元参、胆南星、甘草、赤小豆猪肉糜握制在铜管上呈圆柱形，要求大小一致，厚薄均匀，外形完整，送进烤炉烤熟；熟后将铜管拔出，即为圆形空心的预防小儿肥胖症的猪肉卷。

4.根据权利要求3所述的预防小儿肥胖症的猪肉卷的制备方法，其特征在于，步骤一、中小猪肉和大猪肉的重量比为2:1～4。

5.根据权利要求3所述的预防小儿肥胖症的猪肉卷的制备方法，其特征在于，步骤一、中小猪肉和大猪肉的重量比为1：1。

6.根据权利要求3所述的预防小儿肥胖症的猪肉卷的制备方法，其特征在于，步骤三、中制荷叶昆布元参、胆南星、甘草、赤小豆猪肉糜：先把绞碎的猪肉置于擂溃机中擂溃15分钟，然后加入精盐和味精，擂溃10分钟，再逐渐加入粉碎的荷叶、昆布、元参、胆南星、甘草、赤小豆，以及淀粉、白砂糖、黄酒，擂溃10分钟，停止擂溃，得荷叶昆布元参、胆南星、甘草、赤小豆猪肉糜。

7.根据权利要求3所述的预防小儿肥胖症的猪肉卷的制备方法，其特征在于，步骤三、中制荷叶昆布元参、胆南星、甘草、赤小豆猪肉糜：先把绞碎的猪肉置于擂溃机中擂溃15分钟，然后加入精盐、味精、粉碎的荷叶、昆布、元参、胆南星、甘草、赤小豆，以及淀粉、白砂糖、黄酒，擂溃20分钟，停止擂溃，得荷叶昆布元参、胆南星、甘草、赤小豆猪肉糜。