[发明专利]一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺

权利要求书

1.一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

（1）脱皮：用澳洲坚果脱皮机械进行脱皮，及时去掉澳洲坚果果壳外的青皮；

（2）清洗：在清洗池中漂洗，去除果壳表面的果皮残杂、泥土及果壳表面的微生物菌，清洗时间：1~5分钟；

（3）冷风风干：将清洗后的澳洲坚果带壳果通过鼓冷风干燥，去除表面水渍，并可对新鲜的澳洲坚果带壳果进行预冷，预冷时间：1~5小时；

（4）低温烘干：过程采用低露点压缩空气，工作压力：0.8~1.8MPa；32~37℃条件下烘干至含水率13~16%，烘干时间：1~3天；

（5）中温烘干：在45~55℃条件下烘干至含水率3~5%，烘干时间：3~6天，并在烘干环境加入每平方放100~150g吸氧剂；

（6）冷却：将烘干后的澳洲坚果带壳果在室温冷却，湿度控制在30%~40%，以防止其回潮；

（7）破壳：在自然条件下使用澳洲坚果破壳机破壳；

（8）储藏：不能及时加工或延后加工，可用塑料袋装后密封贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：所述步骤（2）的洗液是由果蔬洗洁精、盐、淘米水、水配制而成。

3.根据权利要求1和2所述的一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：果蔬洗洁精、盐、淘米水、水的重量配比为10~15：1：300：900~1100。

4.根据权利要求1所述的一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：所述步骤（5）的吸氧剂是由铁粉和多孔活性炭粉配制而成，铁粉和多孔活性炭粉的重量配比为1：10~30。

5.根据权利要求1所述的一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：所述步骤（3）预冷时间为1~5小时。

6.根据权利要求1所述的一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：所述步骤（4）低温干燥温度为32~37℃。

7.根据权利要求1所述的一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：所述步骤（4）低温干燥时间为1~3天。

8.根据权利要求1所述的一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：所述步骤（5）中温干燥温度为45~55℃。

9.根据权利要求1所述的一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：所述步骤（5）中温干燥时间为3~6天。

10.根据权利要求1所述的一种新鲜澳洲坚果低温烘干加工工艺，其特征在于：所述步骤（6）冷却时湿度为30~40%。