[发明专利]一种钩藤叶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及代用茶技术领域，具体涉及一种钩藤叶茶及其制备方法。

背景技术

钩藤是一味常用中药，性凉、味甘，归肝、心包经，具有清热平肝、息风定惊之功 效，是中医临床治疗肝风内动，惊痫抽搐的常用药物。2010年版《中华人民共和国药典》规定 中药钩藤为茜草科植物钩藤Uncariarhyuchophylla(Miq.)Miq.ExHavil.、华钩藤U. sinensis(Oliv.)Havil.、大叶钩藤U.macrophyllaWall.、毛钩藤U.hirsute Havil.、无柄果钩藤U.sessilifructusRoxb.的干燥带钩茎枝。中药药理研究表明，钩藤 及其生物碱成分具有显著的降压、镇静、安眠、解痉等作用。现代临床使用钩藤制剂治疗高 血压、癲痫、血管性痴呆及毒品成瘾等疾病，疗效较好。

钩藤的主要有效成分是钩藤碱，异钩藤碱，毛钩藤碱等活性生物碱。中药钩藤传统 的用药部位是带钩茎枝。现代研究表明，钩藤叶中含有大量的活性生物碱，其钩藤碱，异钩 藤碱，毛钩藤碱的量与带钩茎枝相当，而大叶钩藤叶的生物碱含量远高于带钩茎枝。药理研 究也表明钩藤叶具有镇静、安眠、降压等与钩藤带钩茎枝相同的作用。此外，钩藤叶中还含 有多糖、多酚、黄酮类物质，人体必需的多种氨基酸，维生素、微量元素等，具有较好的保健 作用和营养价值。

钩藤叶资源丰富，采用现代制茶技术将其加工制成代用茶，可以使钩藤叶中的活 性成分和营养物质较容易浸出，充分地溶解在水中，最大限度地发挥其防病治病、营养、保 健的功效。钩藤叶茶充分利用中药资源，不仅丰富了代用茶的种类，而且具有极大的开发应 用前景。目前尚未见钩藤叶茶或以钩藤叶为主要原料的制品上市，也未见钩藤叶茶的制备 方法。

发明内容

发明目的：本发明为了克服现有技术的不足，提供一种钩藤叶茶及其制备方法。

技术方案：一种钩藤叶茶，所述的钩藤叶茶是以钩藤叶为原料经发酵工艺加工制 成的一种代用茶。

一种根据所述的钩藤叶茶的制备方法，包括如下工艺步骤：

（1）清洗：将采摘的新鲜钩藤叶用水清洗；

（2）摊晾：将清洗干净的钩藤叶均匀平铺，在室温下或阳光下晾干至叶面无水；

（3）杀青：将晾干的钩藤叶在温度为80-100℃的条件下杀青15-30min；

（4）揉捻：将杀青的钩藤叶在室温下揉捻60-100min，或放入揉捻机中揉捻4-5次；

（5）发酵：将揉捻的钩藤叶放入发酵室或发酵机内进行发酵，发酵温度为30-40℃，相对 湿度为70%-90%；外加酵母菌进行发酵，酵母菌添加量为钩藤叶重量比0.5-5%，恒温恒湿发 酵3-10天；控制发酵钩藤叶的含水量为40%-50%；

（6）干燥：将发酵后的钩藤叶进行通风干燥或烘干，当含水量低于10%时即制得成品钩 藤叶茶。

作为进一步优化：所述的钩藤叶为茜草科植物钩藤、华钩藤、毛钩藤和无柄果钩 藤。

作为进一步优化：所述的钩藤叶为钩藤的嫩叶或成熟叶，钩藤叶的大小无特别限 定，可直接使用，也可使用通过粉碎机、破碎机、球磨机、制粉机剪断的物质。

有益效果：本发明以钩藤叶为原料，不添加任何添加剂，由于钩藤叶含有大量的活 性成分和丰富的营养成分，依据本发明方法制备的钩藤叶茶，具有清热平肝，熄风止痉，镇 静安神，降压，止晕等功效，同时克服了钩藤叶的清涩气味，增加了茶特有的香气。钩藤叶茶 香气纯正，味道醇厚，属于纯天然茶品，具有极大的保健价值和市场开发前景。本发明采用 深度发酵的方法，使得钩藤叶中的活性成分和营养物质更加易于浸出，利于机体吸收，风味 更加清香甘醇，并且加工工艺简单，操作方便，加工成本低。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细阐述。

具体实施例1

一种钩藤叶发酵茶的制备方法，包括以下工艺步骤：

1.清洗：将采摘的新鲜钩藤叶用水清洗；

2.摊晾：将清洗干净的钩藤叶均匀平铺，在室温下或阳光下晾干至叶面无水；

3.杀青：将晾干的钩藤叶在温度为80℃的条件下杀青30min；

4.揉捻：将杀青的钩藤叶在室温下揉捻70min，或放入揉捻机中揉捻5次；