[发明专利]冰淇淋喷绘设备及其应用

说明书

本发明公开了冰淇淋喷绘设备及其应用，其中该冰淇淋喷绘设备包括：外模具；内模具，所述内模具适于伸入到所述外模具内，所述内模具上形成有至少一个镂空结构；以及喷涂组件，所述喷涂组件适于伸入到所述内模具内，且所述喷涂组件具有喷头，所述喷头用于通过所述镂空结构向所述外模具的内壁上喷涂以形成料液图层。利用该冰淇淋喷绘设备，能够有效地形成用于贴附冻结于冰淇淋表面的料液图层，进而在后续进行冰淇淋膨化料灌装和产品冻结成形后，能够有效获得表面具有料液图层形成的喷绘图案的冰淇淋。

技术领域

本发明涉及冰淇淋喷绘设备及其应用，具体地，涉及冰淇淋喷绘设备、冰淇淋制备系统以及利用所述冰淇淋喷绘设备制备冰淇淋的方法。

背景技术

目前的冰淇淋制备行业中，生产的冰淇淋表面花形简单，例如仅为裸露的冰淇淋料液表面，或是图挂巧克力等的表面，且在冰淇淋表面呈现只有单一的一种颜色，没有什么花形特点可言。

因而，目前的冰淇淋制备工艺仍有待改进。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种能够制备表面花形结构丰富的冰淇淋的手段。

需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现而完成的：

目前的冰淇淋制备工艺，制备的冰淇淋表面花形简单，例如仅为裸露的冰淇淋料液表面或者只有在脱模后进行侵入式的巧克力或是巧克力及干果混合液的涂挂，且在冰淇淋表面仅呈现有单一的一种颜色，没有什么花形特点可言。并且，目前的工艺，均是在产品冷冻成形后，进行侵入式的涂挂，也即脱模后在常温常态下进行涂挂，料液图层较厚，收干慢，而且会流淌，影响产品表面质量。

进一步，发明人发现，在冰淇淋制备工艺中，采用喷绘技术手段进行冰淇淋表面喷绘，能够有效生产表面花形结构丰富的冰淇淋。而目前的工业化冰淇淋生产线上还没有此类技术应用的报道。

进而，根据本发明的一个方面，本发明提供了一种冰淇淋喷绘设备。根据本发明的实施例，该冰淇淋喷绘设备包括：外模具；内模具，所述内模具适于伸入到所述外模具内，所述内模具上形成有至少一个镂空结构；以及喷涂组件，所述喷涂组件适于伸入到所述内模具内，且所述喷涂组件具有喷头，所述喷头用于通过所述镂空结构向所述外模具的内壁上喷涂以形成料液图层。

发明人惊奇地发现，利用本发明的冰淇淋喷绘设备，能够有效地形成用于贴附冻结于冰淇淋表面的料液图层，进而在后续进行冰淇淋膨化料灌装和产品冻结成形后，能够有效获得表面具有料液图层的冰淇淋。并且，基于内模具上镂空结构的图案和位置变化，以及在相应图案位置进行喷绘的喷绘料液颜色的变化，获得的料液图层的形状和色彩可以是千变万化、多种多样的，进而将本发明的冰淇淋喷绘设备应用于现有冰淇淋生产工艺中，能够有效制备获得表面花形结构和颜色丰富的冰淇淋。并且，根据本发明的实施例，本发明的冰淇淋喷绘设备操作方便，形成的料液图层薄、冻结收干快，能够节料减排，且形成的料液图层即喷绘图案清晰，色彩明丽。

根据本发明的另一方面，本发明还提供了一种冰淇淋制备系统。根据本发明的实施例，该冰淇淋制备系统包括至少一个前面所述的冰淇淋喷绘设备。根据本发明的实施例，利用本发明的冰淇淋制备系统能够有效制备获得表面花形结构和颜色丰富的冰淇淋，并且，该设备涉及工艺简单，操作方便，在冰淇淋表面形成的料液图层薄、冻结收干快，能够节料减排，且料液图层图案清晰，色彩明丽。

根据本发明的又一方面，本发明还提供了一种利用前面所述的冰淇淋喷绘设备制备冰淇淋的方法。根据本发明的实施例，包括以下步骤：

(1)使内模具伸入到外模具内；

(2)使喷涂组件伸入到所述内模具内；

(3)利用喷头通过所述内模具上的镂空结构向所述外模具的内壁上喷涂，以便在所述外模具的内壁上形成料液图层；