[发明专利]一种益胃豆浆的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种益胃豆浆的制作方法。

背景技术

豆浆是以大豆及其他豆类为原料加工而成的既便宜又有营养，类似于动物乳的高蛋白饮料。由于在豆浆加工过程中，豆中大部分可溶性营养成分转移到豆浆中，从而使豆浆富含多种营养成分。豆浆营养价值高。富含人体必需的氨基酸和脂肪酸，以及人体生理代谢过程中极需的卵磷脂、脑磷脂和大豆异黄酮等。它作为一种纯天然、植物性蛋白饮料受到越来越多消费者的喜爱，但豆浆中含有豆腥味，影响了豆浆的风味，同时豆浆性平偏寒，脾虚易腹泻、腹胀的人不宜长期饮用，因此有必要开发一种既能够保留豆浆营养，又具备养胃益胃效果的豆浆饮料。

中国专利CN201410495142.X公开了一种蔬菜豆浆及其制备方法，该蔬菜豆浆由下列重量份的成分混合组成：黄豆90-100份、黑豆80-90份、豌豆40-50份、蚕豆30-40份、蜂蜜15-25份、蔗糖10-20份、核桃10-20份、番茄15-25份、黄瓜15-25份、胡萝卜15-25份、菠菜10-14份、芹菜10-12份、食用碱10-14份、水750-850份。但是该方法不能够起到有效的养胃益胃功能，而且口味不佳，应用前景不明朗。

中国专利CN201310642141.9公开了一种大豆保健饮料，是由大豆3份、枸杞子3份、柠檬酸4份、蜂蜜6份、五味子3份、大枣3份、牛奶8份、白糖8份经过加工制成。其制造方法是：取大豆清洗用豆浆机磨浆后用120目过滤；干净的枸杞子、五味子、大枣加1:10重量的纯净水煮沸浸泡，制得提取液；将牛奶、柠檬酸、白糖导入提取液搅拌均匀后即为成品。但是该保健饮料也不能够起到养胃益胃的保健功能。

中国专利CN201310642141.9公开了一种大豆保健饮料，是由大豆3份、枸杞子3份、柠檬酸4份、蜂蜜6份、五味子3份、大枣3份、牛奶8份、白糖8份经过加工制成。其制造方法是：取大豆清洗用豆浆机磨浆后用120目过滤；干净的枸杞子、五味子、大枣加1:10重量的纯净水煮沸浸泡，制得提取液；将牛奶、柠檬酸、白糖导入提取液搅拌均匀后即为成品。但是该保健饮料也不能够起到养胃益胃的保健功能。

发明内容

本发明为了解决上述不足，提供一种益胃豆浆的制作方法。

本发明的解决方案是从传统医学宝库中，筛选出益气健脾，温中健胃的药食同源材料，经过提取后与豆浆料配合而成，本发明一种益胃豆浆的制作方法，包括豆浆料制备、配料制备和调配，豆浆料制备为：刀豆1份~3份、大豆30份~35份、黑豆30份~35份、红豆3份~5份、绿豆3份~5份、豌豆1份~3份、扁豆3份~5份加水磨浆；配料制备为：陈皮1份~3份、葛根3份~5份、甘草3份~5份、山药1份~3份、百合4份~6份经过提取制备；调配为：豆浆料与配料按照体积比为8:1调配均匀。本发明中豆浆料与配料的功效相互补充，在保证一样的前提下具备养胃益胃功效，其中甘草补气养胃，陈皮除湿清热，适用于脾胃气虚、清阳不升、湿郁胃寒。刀豆调理胃脘中气，扁豆、山药、百合为补益药，针对脾胃虚弱调理。

进一步地，配料制备包括以下步骤：

步骤S01：取甘草3份~5份粉碎后，用纯水提取，过滤，滤液备用；

步骤S02：取步骤S01的药渣与陈皮1份~3份、葛根3份~5份、山药1份~3份、百合4份~6份混合，加纯净水提取，过滤，滤液备用；

步骤S03：将步骤S01和步骤S02的滤液混合，得到植物提取液，然后浓缩至原体积的1/10。

更进一步地，步骤S01中甘草的粉碎细度为20目~40目。

更进一步地，步骤S01中甘草的提取方式为用10倍~15倍量的纯水在70℃~80℃条件下提取2次，每次3小时~4小时。

更进一步地，步骤S02中的药渣与陈皮、葛根、山药、百合混合后的提取方式为：加10倍~12倍纯净水煮沸2小时~3小时。

进一步地，豆浆料制备步骤为：

步骤a，烘焙：将刀豆、大豆、黑豆、红豆、绿豆、豌豆、扁豆混合均匀在500W~1000W条件下，微波烘焙2min~5min；

步骤b，磨浆：将烘好的刀豆、大豆、黑豆、红豆、绿豆、豌豆、扁豆中加入开水，磨浆，得到初浆料；

步骤c，过滤：将初浆料经过双层纱布过滤，得到豆浆料。豆浆料中含有大量的食用纤维、蛋白质、淀粉等，营养丰富。

更进一步地，步骤b中开水的加入量为刀豆、大豆、黑豆、红豆、绿豆、豌豆、扁豆混合物总重量的2倍。