[发明专利]一种降糖白酒及其制备方法

权利要求书

1.一种降糖白酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：

茶籽粕200-210、大米300-310、阿胶2-3、玉米粒40-42、食醋40-42、绞股蓝2-3、没药3-4、知母1-2、地骨皮4-5、枯草芽孢杆菌30-31、黑曲霉30-31、酵母0.6-1、大曲40-41、糖化酶2-2.1、1%PVPP溶液适量、橄榄油适量、β-环状糊精适量。

2.根据权利要求1所述的降糖白酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将绞股蓝、没药、知母、地骨皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

（2）将玉米粒于食醋中浸泡4-5小时后捞出、榨汁，所得汁液与阿胶混合，隔水大火蒸至阿胶完全融化；

（3）将茶籽粕加水搅拌，控制含水量达到55%，接入黑曲霉，在32.5℃下发酵9小时后接入枯草芽孢杆菌，继续发酵5天，烘干；

（4）将大米加2倍的水浸泡12小时后捞出沥干，与步骤（3）所得物料混合均匀，加一倍的水气蒸50-60分钟，待温度冷却至28℃时加入酵母、大曲、糖化酶、中药粉，在28℃下发酵6天，然后所得物料于15℃下进行后发酵，发酵时间为14天，再将所得物料装甄蒸馏，所得的酒与步骤（2）所得物料合并，加入1%PVPP溶液，搅拌，于1℃下静置96小时，过滤；

（5）将β-环状糊精加水配置成饱和溶液，然后加入上述工艺未用到的原料，在40℃下搅拌6小时，所得物料于0-5℃下冷藏24小时，抽滤，干燥，然后与步骤（4）所得物料混合搅拌均匀，即得。