[发明专利]一种糯米藕肉丸及其制备方法

权利要求书

1.一种糯米藕肉丸，其特征在于，所述糯米藕肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉60-100份、蒜5-7份、莲藕15-25份、糯米20-40份、胡椒粉4-6份、蜂蜜3-5份、鸡蛋15-25份、食盐3-5份、米酒10-12份、葱6-10份。

2.根据权利要求1所述的一种糯米藕肉丸，其特征在于，所述糯米藕肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉60份、蒜5份、莲藕15份、糯米20份、胡椒粉4份、蜂蜜3份、鸡蛋15份、食盐3份、米酒10份、葱6份。

3.根据权利要求1所述的一种糯米藕肉丸，其特征在于，所述糯米藕肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉80份、蒜6份、莲藕20份、糯米30份、胡椒粉5份、蜂蜜4份、鸡蛋20份、食盐4份、米酒11份、葱8份。

4.根据权利要求1所述的一种糯米藕肉丸，其特征在于，所述糯米藕肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉100份、蒜7份、莲藕25份、糯米40份、胡椒粉6份、蜂蜜5份、鸡蛋25份、食盐5份、米酒12份、葱10份。

5.一种根据权利要求1所述的糯米藕肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将糯米研磨粉碎，得到糯米粉；

(2)将五花肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；

(3)将米酒、食盐、胡椒粉、蜂蜜加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(4)将蒜、葱、莲藕洗净后，分别切成蒜末、葱末、藕末，加入步骤(3)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；

(6)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却后送往速冻隧道进行速冻后进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。