[发明专利]一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法

权利要求书

1.一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，以蜡质玉米为原料，制备方法包括以下步骤：(1)酸解处理；(2)洗涤干燥；(3)加热预糊化处理；(4)淀粉蔗糖酶处理；(5)洗涤，压热处理，4℃保藏；(6)冷冻干燥。

2.根据权利要求1所述的一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(3)加热预糊化处理后加入一定量蔗糖。

3.根据权利要求2所述的一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(1)为：取蜡质玉米淀粉，加入0.14mol/L的稀盐酸，配制成浓度为30～50wt％的淀粉悬浮液，在40～50℃水浴中酸解处理8～10h。

4.根据权利要求3所述的一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(2)为：洗涤并离心，弃上清液，洗涤后将沉淀置于45～55℃烘箱中干燥24～48h，粉碎并过200目筛，得到酸解淀粉产品。

5.根据权利要求4所述的一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(3)为：称取一定量的酸解淀粉，加入适量去离子水，将溶液加热预糊化，待溶液冷却至30～40℃，加入一定量的蔗糖，搅拌溶液至蔗糖完全溶解后，定容至一定体积，使最终的淀粉浓度为60～100g/L，蔗糖浓度为120～200g/L。

6.根据权利要求5所述的一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(4)为：加入淀粉蔗糖酶，使其酶活为1000～2000U/L，搅拌，恒温反应8～12h，反应温度为30～40℃。

7.根据权利要求6所述的一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(5)为：在8000～10000r/min下离心20分钟，弃上清液，沉淀用一定量去离子水洗涤3次后，加入适量的去离子水调节淀粉浓度介于15～20wt％，121℃压热处理30分钟，取出冷却至室温后，将其放置于4℃环境下保藏6～8h。

8.根据权利要求7所述的一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(6)为：冷冻干燥，粉碎并过200目筛，得到热稳定型慢消化淀粉产品。