[发明专利]一种去除苹果汁中砷的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种去除苹果汁中砷的方法，特别涉及采用涩柿粉为吸附剂除去苹果 汁中砷的方法。

背景技术

砷是一种强致癌性物质，其毒性与砷含量和化学形态密切相关。砷的化合物在土 壤中广泛存在，来源甚广，如工业污染水灌溉、农药使用、畜禽粪便、化学肥料等，使土壤中 砷含量不断增加，经过果蔬生长过程中的吸收又进入果蔬中，因此果蔬产品砷污染已成为 一个广泛关注的公共健康问题。

我国是苹果汁出口大国，主要出口美国、南非、加拿大等国，其中美国出口量最 大，占我国苹果汁出口总量的一半左右。但在2013年7月，美国宣布对苹果汁的砷限定含量 为10μg/kg，而我国目前对果汁中的总砷含量要求是不高于200μg/kg，因此造成我国苹果汁 企业生产成本增加、出口损失加大。

目前，用于除去水中砷的方法有钙盐沉淀法、铁盐沉淀法、活性炭吸附法、陶土吸 附法、氧化铝吸附法、离子交换法、膜分离法、生物法等，现在美国处理地下水除砷的方式主 要是用铁盐和铝盐絮凝和聚苯乙烯强碱型阴离子交换树脂吸附法。这些方法是除去废水中 的砷，但却不适于除去苹果汁中的砷，这是因为这些方法会对破坏苹果汁成分和口感。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明提供了一种吸附法除去苹果汁中砷的方法，它采 用一种含有高浓度可溶性单宁的涩柿粉吸附剂，所要解决的技术问题是生产的苹果汁砷含 量低并保持苹果汁风味。

为达到上述目的，本发明所提出的技术方案为：采用的技术方案是一种吸附去除 苹果汁中砷的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：制备涩柿粉：涩柿打浆后经真空冷冻干燥成涩柿粉；

步骤二：搅拌吸附：称取一定量涩柿粉加入苹果汁中搅拌一定时间；

步骤三：过滤：苹果汁先经粗滤除去涩柿粉渣，再经微膜过滤除去苹果汁中的悬浊物。

上述步骤一所述的涩柿粉是用未成熟的涩柿果为原料，以成熟前一个月采收为 宜，果色青味涩，柿果打浆后经真空冷冻干燥制成涩柿粉；

上述步骤二所述的添加的涩柿粉与苹果汁的重量比是1:（100～400）；

上述步骤二所述的涩柿粉加入苹果汁中需搅拌一定时间，以5～30min为宜；

上述步骤三所述的过滤应是先粗滤除去涩柿粉渣，粗滤纱网孔径是300目；然后再微膜 过滤除去苹果汁中的悬浊物，微膜过滤孔径是0.45μm。

本发明所使用的涩柿粉廉价易得，这可降低苹果汁生产成本；方法简单、砷去除率 高，苹果汁中砷去除率可达80%以上，去除砷后的苹果汁风味、口感效果保持较好，无涩感； 涩柿粉可食用，全程处理未使用化学试剂，不会造成苹果汁二次污染。

具体实施方式

下述实施例中砷含量测定采用GB5009.11-2014氢化物发生原子荧光光谱法。

实施例1

以金瓶柿为例，9月上旬采收的未成熟柿果为原料，柿果呈青色，果实清洗、切块后打 浆，经真空冷冻干燥（-54℃、1.0pa、24h）成涩柿粉，此时柿粉可溶性单宁含量为89.7mg/g； 称取2.0g涩柿粉加入200g某苹果汁原汁（固形物含量为12.2%，pH3.96）中，搅拌15min；然 后将苹果汁经300目纱网过滤除去涩柿粉，再经0.45μm的微膜过滤后灭菌灌装，苹果汁砷含 量由0.43μg/kg降至0.08μg/kg。

实施例2

以小萼柿为例，8月下旬采收的未成熟柿果为原料，柿果呈青色，果实清洗、切块后打 浆，经真空冷冻干燥（-54℃、1.0pa、24h）成涩柿粉，此时柿粉可溶性单宁含量为93.7mg/g； 称取0.5g涩柿粉加入200g某苹果汁原汁（固形物含量为11.3%，pH3.82）中，搅拌25min；然 后将苹果汁经300目纱网过滤除去涩柿粉，再经0.45μm的微膜过滤后灭菌灌装，苹果汁砷含 量由0.41μg/kg降至0.07μg/kg。