[发明专利]一种烤肉调味酱及其制备方法

权利要求书

1.一种烤肉调味酱，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：色拉油25-38%，郫县豆瓣11-21%，红油豆瓣酱27-37%，豆豉油制辣椒1.0-2.0%，料酒2.1-2.7%，酱油2.7-3.6%，葱姜蒜粉1.6-2.4%，红甜椒粉0.6-1.0%，鸡精1.3-1.9%，黑胡椒碎粒0.2-0.4%，白糖5.5-7.1%，花椒粉0.4-0.9%，孜然粉0.3-0.6%。

2.根据权利要求1所述的一种烤肉调味酱，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：色拉油28-35%，郫县豆瓣15-18%，红油豆瓣酱30-35%，豆豉油制辣椒1.5-2.0%，料酒2.3-2.7%，酱油3.2-3.6%，葱姜蒜粉1.8-2.2%，红甜椒粉0.7-0.9%，鸡精1.5-1.8%，黑胡椒碎粒0.2-0.4%，白糖6-7%，花椒粉0.5-0.8%，孜然粉0.3-0.5%。

3.根据权利要求2所述的一种烤肉调味酱，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：色拉油32%，郫县豆瓣16%，红油豆瓣酱32%，豆豉油制辣椒1.8%，料酒2.5%，酱油3.5%，葱姜蒜粉2%，红甜椒粉0.8%，鸡精1.6%，黑胡椒碎粒0.3%，白糖6.5%，花椒粉0.6%，孜然粉0.4%。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种烤肉调味酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将色拉油倒入锅中，调节温度至135-145℃加热5-10分钟；

（2）在加热的色拉油中加入郫县豆瓣、红油豆瓣酱，炒制1-3分钟后，调节温度至155-165℃再炒制2-5分钟；

（3）将调节温度至115-125℃后加入豆豉油制辣椒、料酒，炒制3-6分钟；然后加入葱姜蒜粉、红甜椒粉、鸡精、黑胡椒碎粒、白糖、花椒粉、孜然粉、酱油，搅拌均匀关火即可。

5.根据权利要求4所述的一种烤肉调味酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将色拉油倒入锅中，调节温度至140℃加热7分钟；

（2）在加热的色拉油中加入郫县豆瓣、红油豆瓣酱，炒制1分钟，调节温度至160℃再炒3分钟；

（3）将调节温度至120℃后加入豆豉油制辣椒、料酒，炒制4分钟；然后加入葱姜蒜粉、红甜椒粉、鸡精、黑胡椒碎粒、白糖、花椒粉、孜然粉、酱油，搅拌均匀关火即可。