[发明专利]一种五香花生的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种五香花生的生产工艺。

背景技术

花生具有滋养补益，延年益寿等功效，其因含有大量的蛋白质和脂肪，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，很适宜制造各种营养食品，花生是100多种食品的重要原料，它除可以榨油外，还可炒、炸、煮，目前制备的花生的口味多种多样，但仍满足不了人们的需求，如何制备一种口味鲜美、味道独特、营养价值较高的花生成为目前要解决的技术问题。

发明内容

本发明提出了一种五香花生的生产工艺，加工工艺简单，口味鲜美、味道独特、营养价值较高。

本发明提出了一种五香花生的生产工艺，包括如下步骤：

A、取花生清洗干净，干燥，经植物油油炸5-10min，冷却至室温，送入烘箱中烘烤30-50min，得到第一预制料；

B、将第一预制料送入清水中浸泡，浸泡时间为1-2天，浸泡温度为40-60℃，送入包装袋中，向所述包装袋内加入调味料，封口，得到第二预制料，所述调味料按重量份包括：花椒20-40份、白胡椒5-15份、肉桂10-30份、辣椒籽20-40份、木香1-10份、草果2-10份、丁香1-5份、党参2-8份、肉豆蔻1-10份、大茴香2-10份、香叶5-15份、良姜10-30份、陈皮2-18份、白芷10-30份、五味子藤10-30份、白芝麻10-20份、苏子5-15份、砂仁10-30份；

C、将第二预制料高温处理，高温处理温度为105-115℃，高温处理时间为20-40min，冷却，装入外包装袋，封口，得到五香花生。

优选地，在S1中，油炸时间为6-8min。

优选地，在S1中，烘烤时间为35-40min。

优选地，在S2中，高温处理温度为108-112℃，高温处理时间为30-35min。

优选地，在S3中，调味料按重量份包括：花椒35-38份、白胡椒8-12份、肉桂20-24份、辣椒籽30-36份、木香2-5份、草果4-8份、丁香2-3.5份、党参4-6份、肉豆蔻2-6份、大茴香5-8份、香叶10-13份、良姜20-24份、陈皮10-16份、白芷20-24份、五味子藤20-25份、白芝麻14-18份、苏子10-13份、砂仁20-26份。

优选地，所述的五香花生的生产工艺，包括如下步骤：

A、取花生清洗干净，干燥，经植物油油炸6-8min，冷却至室温，送入烘箱中烘烤35-40min，得到第一预制料；

B、将第一预制料送入清水中浸泡，浸泡时间为1-2天，浸泡温度为50-55℃，送入包装袋中，向所述包装袋内加入调味料，封口，得到第二预制料，所述调味料按重量份包括：花椒35-38份、白胡椒8-12份、肉桂20-24份、辣椒籽30-36份、木香2-5份、草果4-8份、丁香2-3.5份、党参4-6份、肉豆蔻2-6份、大茴香5-8份、香叶10-13份、良姜20-24份、陈皮10-16份、白芷20-24份、五味子藤20-25份、白芝麻14-18份、苏子10-13份、砂仁20-26份；

C、将第二预制料高温处理，高温处理温度为108-112℃，高温处理时间为30-35min，冷却，装入外包装袋，封口，得到五香花生。

本发明中，首先对花生油炸后在进行烘烤，使其具有一种特殊的香味，且无其他物质带入，使食物更可口，更好闻，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收，健康环保，再加入调味料进一步调制味道，其中调味料包括花椒、白胡椒、肉桂、辣椒籽、木香、草果、丁香、党参、肉豆蔻、大茴香、香叶、良姜、陈皮、白芷、五味子藤、白芝麻、苏子、砂仁，所制备的五香花生不仅口味独特、味道鲜美、营养价值较高，且含有养颜、养生配料，制品不仅营养独特，且益于人体健康，本发明工艺过程简单，便于操作，营养物质流失少，高温加热，灭菌彻底，制备的花生保质时间较长，营养物质流失少，且成本较低。

具体实施方式

下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。

实施例1

一种五香花生的生产工艺，包括如下步骤：

A、取花生清洗干净，干燥，经植物油油炸5min，冷却至室温，送入烘箱中烘烤50min，得到第一预制料；