[发明专利]麻辣牛肉调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣牛肉调味料，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料制成：

纯牛肉粉2－5克丁香1-3克茴香1－2克肉桂1-3克陈皮1-2.5克胡椒2－3克辣椒5－8克花椒2－4克生姜1－3克食用精盐20－30克味精5－8克膨化大米粉8－16克白沙糖5－15克蒜粉1－2克乌苷酸纳0.1－0.2克肌苷酸二钠0.15－0.2克酵母1－3克草果1-3克白芷1－2.5克水解植物蛋白2－3克

。

2.如权利要求1所述的麻辣牛肉调味料，其中各原料的用量为：纯牛肉粉4克、丁香2克、茴香2克、肉桂2克、陈皮1.5克、胡椒2.5克、辣椒6克、花椒3克、生姜2克、食用精盐25克、味精6克、膨化大米粉10克、白沙糖12克、蒜粉1.5克、乌苷酸钠0.15、肌苷酸二钠0.2克、酵母2克、草果2克、白芷1.5克、水解植物蛋白2.5克。

3.如权利要求1或2所述调味料的制备方法，它包括下列步骤：

（1）炒盐：将食用精盐放入炒盐锅内，用中火翻炒1-1.5小时；

（2）膨化大米粉：将洁净大米放入膨化机膨化后再进入粉碎机粉碎成米粉；

（3）将丁香、茴香、肉桂、陈皮、胡椒、辣椒、花椒、生姜、草果、白芷粉碎成细粉；

（4）按量取足炒后的食用精盐及纯牛肉粉、丁香、茴香、肉桂、陈皮、胡椒、辣椒、花椒、生姜、味精、膨化大米粉、白沙糖、蒜粉、乌苷酸钠、肌苷酸二钠、酵母、草果、白芷、水解植物蛋白放入搅拌罐，混合搅拌均匀；

（5）将搅拌混合均匀的麻辣牛肉调味料分装，称量，检测，封袋。