[发明专利]一种白芍种籽的榨油工艺

说明书

技术领域

本发明涉及植物榨油技术领域，特别涉及一种白芍种籽的榨油工艺。

背景技术

白芍药(PaeonialactifloraPall)也称白花芍药，是毛茛科芍药属植物。在中国已有悠久的栽培历史，驰名中外，其称白花芍药。其根可入药。多年生草本或亚灌木，生于山坡、山谷的灌木丛或草丛中，我国大部分地区均有栽植。

目前，市场上有各种食用油，如花生油、蓖麻油等，但还没有白芍种籽油。中国专利CN200710066482提供了一种植物油的低温冷榨工艺，其压榨过程在常温下进行，压榨后饼中的蛋白质等营养物质没有受到破坏或变性，为进一步开发植物系列食品起到积极的作用。

中国专利CN201310714969提供了一种菜籽中温压榨生产油脂的方法，这种方法结合了冷榨和高温压榨的优点，其榨出油脂品质好，饼粕能够满足饲料的蛋白质要求。

上述两种植物油的压榨工艺虽然榨取油品品质好，但其工艺并不能用来压榨白芍种籽，白芍种籽因其特有的细胞结构，油相分子和非油物质分子之间的吸引力较大，传统的榨油工艺并不能破坏白芍种籽的细胞结构，白芍种籽油呈分散状仍然被纤维素包覆于细胞内，不容易被挤压流出，从而不能完成油脂的固液转换而被榨出。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中所存在的榨油工艺不能用来压榨白芍种籽的不足，提供一种利用白芍种籽榨取白芍种籽油的方法。该工艺能有效地榨取白芍种籽，具有压榨工艺简单、快捷、产油率高的特点，适用于白芍种籽油的工业化生产。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

一种白芍种籽的榨油工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料预处理:选取白芍种籽进行破碎，将经破碎的白芍种籽干燥至水分含量为4-20w%。

保留白芍种籽壳可以调节榨料塑性，增加压榨的摩擦力，压榨效果好。优选地，选用混流式热风干燥机，以热空气为干燥介质，将经破碎的白芍种籽的仁及壳干燥至水分含量为5-13w%，以利于出油。

(2)炒料：将经预处理的白芍种籽放入炒锅中，在150-250℃翻炒20-40分钟至白芍种籽颜色为金黄色。

炒料时在温度和水分的作用下，料坯中蛋白质的结构受到破坏而变性（尤其对温度的影响敏感），蛋白质变性后，球状结构就变成松散的散状结构，原来被包含在球体内部的疏水基团就裸露于表面，因此和疏水基团结合的那一部分油脂也就从球蛋白的内部释放出来而露于表面，蛋白质变性越彻底，出油率越高。炒料温度低于150℃时，由于白芍种籽中油脂的粘度和表面张力较高，油脂的流动性不佳，不利于白芍种籽中油脂的聚集和流出，同时因白芍种籽中蛋白质的结构变性程度不够，使得白芍种籽的可塑性和弹性不够造成后续的压榨操作出油率较低。炒料温度高于250℃时，白芍种籽焦化，蛋白质变性程度的增加幅度就大为降低，也降低了饼粨的营养价值。20-40分钟的翻炒时间既保证白芍种籽受热均匀，又保证其营养成分不被破坏。优选地，翻炒温度范围为160-200℃，翻炒时间为25-35分钟。

(3)压榨：将翻炒后的白芍种籽于160-240℃下进行第一次压榨，得到一次白芍种籽毛油及一次榨饼；将一次榨饼粉碎，然后进行连续二次压榨，得到二次白芍种籽毛油及二次榨饼。

压榨温度低于160℃时，由于白芍种籽中油相分子和非油物质分子之间的吸引力较大，白芍种籽油多数仍然被包覆于白芍种籽细胞结构内，并不能脱离油料细胞中非油物质对其的吸引从而被压榨出来。压榨温度高于240℃时，油脂中的不饱和脂肪酸会被空气氧化，破坏其营养价值，严重影响产品质量。二次压榨工艺大大提高了白芍种籽的得油率，保证了出油品质。优选地，压榨温度范围为为165-190℃，压榨时间为20-60分钟。

(4)混合：将步骤(3)中得到的一次白芍种籽毛油和二次白芍种籽毛油混合，即得到压榨毛油。

(5)冷却过滤：将步骤(4)获得的压榨毛油进行冷却，输送到过滤机中进行离心过滤，得白芍种籽油。

离心过滤保证了压榨毛油中的油相和水相的最终分离，获得品质好的白芍种籽油。

进一步，所述步骤(1)中使用立式复合粉碎机对白芍种籽进行破碎，对原料的细胞结构造成初步破坏，有利于油脂的聚集和提取。

进一步，所述步骤(3)中选用95型螺旋榨油机进行压榨，其具有适应多种油料的压榨功能，对辅助设备要求简单。因其榨螺速度较快且饼薄，自身破坏细胞使之变性的能力强，有利于提高出油率。

与现有技术相比，本发明的有益效果：