[发明专利]一种通过磁控电化学适配体传感器同时检测两种霉菌毒素的方法

说明书

技术领域

本发明属于电化学检测领域，特指一种同时检测两种霉菌毒素的磁控电化学适配体传感器的构建方法及用途。

背景技术

赭曲霉毒素A(ochratoxinA，OTA)是由赭曲霉(Aspergillusochraceus)和纯绿青霉(Penicilliumviridicatum)产生的一种霉菌肾毒素，属于典型的食源性真菌毒素。在极性有机溶剂中OTA能稳定存在，如OTA的乙醇溶液在冷藏条件下可稳定存在一年以上，但OTA在紫外线照射下很快就会分解。在动物体内OTA非常稳定、不易被代谢降解，而且OTA在多种动物体内存在毒性，研究发现其毒性主要表现肾脏毒性、肝脏毒性、免疫毒性、致畸毒性和致癌性。1993年，OTA被国际癌症研究机构定为2B类致癌物。OTA的产生主要来源于OTA产生菌，这些霉菌在粮谷类、干果、葡萄及葡萄酒、咖啡、中草药、调味品、罐头食品、油、橄榄、豆制品、啤酒、茶叶等多种农副产品的生产、加工过程中都有可能出现。另一方面，动物在进食受到OTA污染的饲料后，会因OTA的不易代谢降解而在体内蓄积。人在食用这些被OTA污染的动物组织后，对人的生命安全将会产生潜在的危害。

伏马毒素(Fumonisin，FB)是由镰刀菌属在一定的温度和湿度下产生的水溶性代谢产物，是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。1988年，Gelderblom等首次从串珠镰刀菌培养液中分离出伏马毒素。随后，Laurent等又从伏马毒素中分离出伏马毒素B1(FB1)和伏马毒素B2(FB2)。到目前为止，发现的伏马毒素有FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4和FP1共11种，其中60％以上是FB1，其毒性也最强。伏马毒素在人畜体内的作用比较复杂，它与神经鞘氨醇(Sphinngosine，SO)和二氢神经鞘氨醇(Shpinganine，SA)的结构极为相似，而后两者均为神经鞘脂类的长链骨架。伏马毒素通过抑制N-脂酰基神经鞘氨醇合成酶，阻断SO合成，破坏鞘脂类的代谢或影响鞘脂类的功能，这一抑制可引起SA升高，从而导致组织、血、尿中SA/SO比值升高。细胞内自由SA的聚集是有毒性的，而内源神经酰胺和1-磷酸-鞘氨醇之间是否平衡也决定了细胞能否存活。现在认为SA浓度和SA/SO比值是我们调查研究过的所有动物是否存在FB1接触感染最敏感的生物标记，两者之间存在着剂量依赖性。伏马毒素可以引起人畜急性中毒和慢性毒性，并具有种属特异性和器官特异性，不同的动物产生的疾病不同，相应的耐受限量也有很大差别。研究发现高浓度的FB1可导致各种家畜和试验动物出现种属特异性的急毒症状，如马脑白质软化综合征、猪肺水肿和羊肝肾病变等，现在还发现FB1可能与人的食管癌和肝癌发生有关，但低剂量的FB1对小鼠和猪均无明显影响。

动物食用了含有OTA和FB1等真菌毒素的饲料会导致体内毒素残留从而使肉制品被污染，这些残留的OTA和FB1真菌毒素也可以经由食物链进入人体，从而对人类健康及农业经济发展造成严重威胁。因此，探寻有效检测、控制真菌毒素的措施对于生产效益、动物福利、产品质量和食品安全都是至关重要的。美国、欧洲等发达国家已经初步确立了真菌毒素检测的法规和标准。例如，食品法典委员会规定了小麦、大麦、黑麦等谷物及其产品的OTA限量标准为5.0μg/kg。欧盟委员会对谷物产品、葡萄酒等食品的OTA限量标准更为严格，要求谷物产品中的OTA≤3.0μg/kg，葡萄酒中的OTA≤2.0μg/kg。对于伏马毒素的研究很多,但对其制定限量标准的很少。2001年6月美国食品与药物管理局(FDA)规定人类食用玉米中伏马毒素最高限量为2mg/kg。