[发明专利]一种酸羊奶粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种酸羊奶粉，属于奶粉加工技术领域。

背景技术

羊奶在国际界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94％以上。

羊奶中富含乳糖，适宜生产多种发酵奶制品，其中酸奶为常见制品之一。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶生产中最常用的乳酸菌菌种，发酵过程中，乳酸菌分解乳中的乳糖产生乳酸，降低乳的pH，可有效抑制肠道中的有害微生物生长繁殖，而且发酵奶中含有的大量活性乳酸菌对人体具有很好的营养保健作用。同时经乳酸菌发酵后可有效消除羊奶的膻味，提高羊奶产品的品质。

发明内容

本发明的目的是提供一种酸羊奶粉。

本发明的技术方案包括如下：

本发明酸羊奶粉由以下重量百分比的原料制成：鲜羊奶80-90％，酸奶发酵剂3-8％，维生素B1为0.01-0.02％，维生素B2为0.01-0.02％，维生素D0.01-0.02％，泛酸钙0.005-0.01％，海藻糖0.4-0.6％、谷氨酸钠0.5-0.8％、葡萄糖0.6-1％。

本发明的有益效果是：

本发明在发酵羊奶中添加海藻糖、葡萄糖和谷氨酸钠作为耐热保护剂，解决了发酵奶中乳酸菌易死亡的缺陷，提高了乳酸菌的存活率；本发明将羊奶制成奶粉，不仅保留了羊奶的营养成分，更有利于存储运输，制成酸奶粉，利于吸收，调节肠道菌群。

具体实施方式

以下结合技术方案详细叙述本发明的具体实施方式。

实施例1

鲜羊奶90％，酸奶发酵剂6.5％，维生素B1为0.02％，维生素B2为0.02％，维生素D0.02％， 泛酸钙0.01％，海藻糖0.6％、谷氨酸钠0.8％、葡萄糖1％。

实施例2

鲜羊奶90％，酸奶发酵剂8％，维生素B1为0.01％，维生素B2为0.01％，维生素D0.01％，泛酸钙0.005％，海藻糖0.4％、谷氨酸钠0.6％、葡萄糖1％。

实施例3

鲜羊奶90％，酸奶发酵剂8％，维生素B1为0.02％，维生素B2为0.02％，维生素D0.02％，泛酸钙0.008％，海藻糖0.5％、谷氨酸钠0.7％、葡萄糖0.8％。