[发明专利]一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法

权利要求书

1.一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，它包括如下步骤：

1)多糖及其聚合物缓冲液的配制：选取多糖及其聚合物溶入到缓冲液中，杀菌混合并快速搅拌，获得多糖及其聚合物缓冲液；

2)食用油的乳化：将食用油加入到乳化剂中，快速强烈搅拌，乳化，获得食用油乳化液；

3)将多糖及其聚合物缓冲液与食用油乳化液混合并加入分散液，快速搅拌，获得多糖及其聚合物悬浮食用油母液；

4)将多糖及其聚合物悬浮食用油母液稀释、加入配方、搅拌并杀菌，获得多糖及其聚合物悬浮食用油饮料。

2.按照权利要求1所述的一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，所述的步骤1)中的多糖及其聚合物包括但不限于：黄单胞多糖、壳聚糖、半乳甘露聚糖、高分子线性多糖、聚半乳糖醛酸中的一种、两种或多种的组合；所述的步骤1)中的多糖及其聚合物缓冲液包括但不限于：磷酸二氢钾与磷酸氢二钾，磷酸氢二钾与柠檬酸，其PH值为2-7.5。

3.权利要求1或2所述的一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，所述的步骤1)中的多糖及其聚合物与缓冲液之间的比例为0.1-4:1-9。

4.权利要求1所述的一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，所述的步骤2)中的食用油包括但不限于：虾青素油、DHA、EPA、橄榄油、山茶油、棕榈油酸、微藻油中的一种、两种或多种油的组合；所述的步骤2)中的乳化剂包括但不限于甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、蔗糖酯、无水山梨醇酯、丙二醇酯、单甘酯、司盘、吐温中的一种、两种或多种的组合。

5.权利要求1或4所述的一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，所述的步骤2)中的食用油、乳化剂、水之间的比例为0.1-3:0.2-4:1-8。

6.权利要求1所述的一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，所述的步骤3)中的分散液包括但不限于黄单胞多糖、壳聚糖、半乳甘露聚糖、高分子线性多糖、聚半乳糖醛酸。

7.权利要求1所述的一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，所述的步骤3)中的多糖及其聚合物缓冲液与食用油乳化液混合比例为：2-8:1-6。

8.权利要求1所述的一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，所述的步骤2)中的搅拌速度和搅拌时间为：1000-20000转/分钟，2-30分钟；所述的步骤3)中的搅拌速度和搅拌时间为：500-20000转/分钟，2-20分钟；所述的步骤4)中的搅拌速度和搅拌时间为：500-10000转/分钟,1-15分钟。

9.权利要求1所述的一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，所述的步骤4)中的配方为在食用油饮料中添加食品添加剂，包括甜味剂、香味剂、反腐剂；所述的步骤4)中的杀菌方法包括但不限于：巴氏杀菌、高温杀菌、高压杀菌、微波杀菌。

10.权利要求1所述的一种利用多糖及其聚合物制造食用油饮料的方法，其特征在于，所述的步骤4)中的多糖及其聚合物的含量为0.1-10％。