[发明专利]一种运动型藻粒饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种运动型藻粒饮料及其加工方法。

背景技术

海藻是生长在海中的藻类，总共有8000多种。其种类繁多，小的用显微镜才能看见（如小球藻），大的长到几百米，重达几百千克（如巨藻）。海藻自古以来被人类认为是一种药食两用的植物，例如海带、马尾藻等具有降“三高”的功能；紫菜则能够抗衰老，延年益寿，麒麟菜在中医眼中则是治疗气喘和支气管炎的中药；裙带菜由于其丰富的营养元素被誉为“聪明菜”、“美容菜”；日本人认为多食用海藻可以达到强身健体、抗癌、抗肿瘤的功效，并且还能够有效改善糖尿病的症状，与此之类的报道屡见不鲜。总之，海藻功能之多，功效之高几乎是整个科研界的共识。海水含有45种以上的无机元素，而海藻生长在海水里，每天吸收无机元素作为营养成分，因此海藻会比陆上植物含有更多种及多量的天然无机元素，可以提供人体所需，例如裙带菜的含碘量较高，可以作为碘缺乏患者的营养补充食品，20g小球藻含有的矿物质含量相当于1kg普通蔬菜的含量。同时，海藻的蛋白含量是非常高的，大部分的大型海藻蛋白含量能达到20%以上，大部分微藻类蛋白含量可以达到50%以上（如小球藻），海藻还含有一种称为亲糖蛋白的特殊蛋白质，其具有抗癌的功效。此外，海藻多糖具有极强的生物活性，具有抗癌、消炎、抗衰老的等多重功效。我国利用海带生产甘露醇已经有几十年的历史，甘露醇可以降低眼压、利尿、治疗组织脱水及肝硬化性腹水。海藻中还含有丰富的色素，如其中的类胡萝卜素对人体就有很好的保健作用，红藻门中的绝大多数藻类均含有藻红素和藻蓝素，可以调节合体所需要的多种酶，对抑制癌细胞的生长有重要作用，有报道称这两种色素还可以促进人体细胞的再生，同时还具有调节人体免疫的功能，其中藻蓝素更是被称为钻石食物，具有保水抗冻的作用。大部分海藻含有丰富多种的食物纤维，这些纤维大部分是水溶性，具有减肥、整肠保健的效果。在海藻中还含有少量的不饱和脂肪酸，这些物质可以调节血脂、清理血栓，保护人体的血液循环系统，同时，海藻中含有的EPA、DHA能够调节人体免疫力。

经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测，每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2克（其中含有人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需基酸占45.5%），脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多种有益的矿物质，如钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等，维生素含量丰富，含VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克，胡萝卜素4.5毫克，可见其所含营养素丰富，居各种食用菌之首，其中VB1和VE含量约高同类10~20倍，VC含量是其同类的3~5倍，蛋白质和氨基酸是香菇的2倍，能促进儿童身体健康成长和智力发育，有关的精氨酸和赖氨酸含量较金针菇中赖氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高；与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高，因此被誉为“食用菌王子“和“华北人参“。日本众多临床实验研究发现，舞茸（即灰树花）提取物——D-fration可有效激活人体免疫细胞，如NK细胞、抗毒T细胞、吞噬细胞等，从而可以达到抑制肿瘤细胞生长，诱导癌细胞凋亡的功效。此外，另外一种提取物——sx-fraction可有效控制人体血糖，修复胰岛，为众多I型和II型糖尿病患者带来福音，近年来已作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。

双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富。据测定，每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc、尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有植物肉之称。中医认为双孢菇味甘性平，有提神消化、降血压的作用，经常食用双孢菇，可以防治坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合。东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室的研究证明，双孢菇水提物具有很强的抗疲劳作用。