[发明专利]一种肉苁蓉活体保鲜的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种肉苁蓉活体保鲜的方法。

背景技术

肉苁蓉，是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水份。素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。肉苁蓉主要有以下功效：

1)肉苁蓉含有丰富的生物碱、结晶性的中性物质、氨基酸、微量元素、维生素等成分。能补肾阳、益精血还能治疗女子月经不调、闭经不孕等疾病；2)能显著提高小肠推进速度，缩短通便时间，同时对大肠的水分吸收也有明显的抑制作用，从而促进粪便的湿润和排泄，具有润肠通便作用；3)苁蓉还可增强免疫功能。肉苁蓉多糖对人体淋巴细胞的形成和活性都有显著的影响，它能增加淋巴细胞的增殖反应，从而增强机体的免疫功能；4)可调节循环系统，具有保护缺血心肌；降血脂，抗动脉粥样硬化、抗血栓形成；降低外周血管阻力，扩张外周血管，降低血压；保护肝脏，抗脂肪肝的功效；5)苁蓉中所含有的苯炳醇糖是其他药物所没有的成分，它是延缓衰老最有效的成分。同时肉苁蓉对人体下脑垂体、性腺、胸腺等部位的老化均有明显的延缓作用。

肉苁蓉虽然营养价值高，但容易变质腐败，造成营养成分流失，这样大大降低其市场价格。目前，传统的肉苁蓉保存方法主要是将肉苁蓉切成片，干燥后在低温环境下储存。该种保存方法虽然可以获得较长的储藏时间，但其需要营造低温环境，保存成本较高，且长时间低温环境下易使肉苁蓉的有效营养组分被“凝冻”，这样当服用肉苁蓉时，其有效成分没有被激活，效果大大降低。

发明内容

针对以上的不足，本发明旨在提供一种肉苁蓉活体保鲜的方法，采用本工艺可将新鲜的肉苁蓉整体保存，且无需将肉苁蓉切片或者干燥，最大限度使肉苁蓉能长时间保持原有的形态、口感以及营养价值。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

一种肉苁蓉活体保鲜的方法，包括以下步骤：

1)预处理：将采摘的新鲜肉苁蓉用水洗净，切除肉苁蓉的根部，然后将将木糖醇均匀喷涂到肉苁蓉根部的切口上，静置3～5min；

2)臭氧消毒杀菌：用浓度为4～8ppm的臭氧水对步骤1)处理后的肉苁蓉进行杀菌1～3min，然后沥干水，备用；

3)微波辐射：将步骤2)处理后的肉苁蓉放入微波设备中，于900～1200W的功率下微波辐射5～10min；

4)包装处理：将经过步骤3)处理后的肉苁蓉立即放入包装袋中，然后充入惰性气体，当充入的惰性气体为包装袋总体积的1/4～1/3时，密封袋口，再套上一层防水包装袋，于15～21℃的无光照的条件下进行储运即可。

上述方案，进一步地，步骤4)中，所述惰性气体为氦气。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

1、本发明无需将肉苁蓉切片或高温杀菌，本发明利用臭氧杀灭肉苁蓉中的微生物和虫卵，在利用微波辐射法抑制肉苁蓉细胞内各种酶的活性，尽可能降低肉苁蓉的呼吸作用，将肉苁蓉储存到无光、常温环境中，无需在低温下储存，节约了保存或储运资源；

2、同时由于肉苁蓉被微波辐射后其含有的有效成分被激活且不是低温储存，食用时不会影响肉苁蓉的有效成分，因此采用本发明方法保鲜的肉苁蓉，最大限度地保持了肉苁蓉原有的风味和营养价值，有利于推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步说明本发明，但本发明不仅限于以下实施例。

实施1

一种肉苁蓉活体保鲜的方法，包括以下步骤：

1)预处理：将采摘的新鲜肉苁蓉用水洗净，切除肉苁蓉的根部，然后将将木糖醇均匀喷涂到肉苁蓉根部的切口上，静置5min；

2)臭氧消毒杀菌：用浓度为4ppm的臭氧水对步骤1)处理后的肉苁蓉进行杀菌3min，然后沥干水，备用；

3)微波辐射：将步骤2)处理后的肉苁蓉放入微波设备中，于1200W的功率下微波辐射5min；

4)包装处理：将经过步骤3)处理后的肉苁蓉立即放入包装袋中，然后充入惰性气体，当充入的惰性气体为包装袋总体积的1/4时，密封袋口，再套上一层防水包装袋，于15℃的无光照的条件下进行储运即可。

步骤4)中，所述惰性气体为氦气，当然也可以是其他种类的惰性气体。

实施例2

一种肉苁蓉活体保鲜的方法，包括以下步骤：

1)预处理：将采摘的新鲜肉苁蓉用水洗净，切除肉苁蓉的根部，然后将将木糖醇均匀喷涂到肉苁蓉根部的切口上，静置3min；

2)臭氧消毒杀菌：用浓度为8ppm的臭氧水对步骤1)处理后的肉苁蓉进行杀菌1min，然后沥干水，备用；