[发明专利]一种西红柿玉米片

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种西红柿玉米片。

背景技术

玉米片通常是以脱胚玉米碴或脱胚玉米粉为原料制作的，呈淡黄色，为厚薄均匀的片状，几乎不含脂肪，香醇酥脆，易于消化、吸收，可配以豆浆、稀饭、牛奶等作为早餐，营养、方便、可口。

传统的玉米片有一个缺点，就是经豆浆、稀饭、牛奶等液体食物浸泡后很快就变软了，不再酥脆，影响口感，也失去了产品特色。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种西红柿玉米片。本发明具有耐浸泡，营养价值更高的特点。

本发明通过如下方法实现：一种西红柿玉米片，按重量份计，所述西红柿玉米片包括如下材料：糯玉米粉60-80份、甜玉米粉10-15份、西红柿粉10-15份、水18-28份，其制备方法包括如下步骤：

(1)将糯玉米粉、甜玉米粉、西红柿粉按重量比混合均匀，制得A品；

(2)在搅拌的条件下，将水均匀地喷入A品中，混合均匀制得B品；

(3)将B品送入双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为0.3-0.5毫米的玉米片；

(4)将玉米片进行烘烤，烘烤温度130℃-160℃，烘烤时间10-12分钟，冷却至50℃-56℃时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡6-9份，速迅冷却至室温，即为西红柿玉米片。

前述的西红柿玉米片，所述糯玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥糯玉米为原料经粉碎、过58目筛制得的糯玉米粉。

前述的西红柿玉米片，所述甜玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥甜玉米为原料经粉碎、过58目筛制得的甜玉米粉。

本发明的有益效果：蜂蜡是工蜂蜡腺的分泌物，其主要成分为有机酸、游离脂肪酸、游离脂肪醇、碳水化合物、类胡萝卜素、维生素A、芳香物质等。蜂蜡应用于食品工业时，常被用作被膜剂，用于食品的表面喷涂或外包衣等，其具有很好的防吸水、防吸潮作用。用于食品的蜂蜡应符合国标GB/T 24314-2009《蜂蜡》的要求。蜂蜡在番茄玉米片表面喷涂的厚度决定着其在液体食物中的耐浸泡程度，喷涂的越厚番茄玉米片越耐浸泡，即可以在液体食物保持更长时间不变软，但喷涂的过厚，在食用时会产生蜡质感，将影响番茄玉米片的口感和酥脆程度，因此，为了兼顾耐泡性和口感，蜂蜡在番茄玉米片表面的喷涂量不应过少，也不宜过多，应选择一个适宜的用量。

由于在制作过程中喷涂了蜂蜡，本发明的番茄玉米片在液体食物中的耐泡性好于传统的玉米片，同时还可以防止番茄玉米片在贮存过程中吸潮。配料中添加的番茄粉和喷涂的蜂蜡增加了玉米片的营养性，并丰富了玉米片的品种。

具体实施例

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。

实施例1

一种西红柿玉米片，按重量份计：所述西红柿玉米片包括如下材料：糯玉米粉60份、甜玉米粉10份、西红柿粉10份、水18份，所述糯玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥糯玉米为原料经粉碎、过58目筛制得的糯玉米粉；所述甜玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥甜玉米为原料经粉碎、过58目筛制 得的甜玉米粉。

实施例2

一种西红柿玉米片，按重量份计：所述西红柿玉米片包括如下材料：糯玉米粉64份、甜玉米粉11份、西红柿粉11份、水20份，所述糯玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥糯玉米为原料经粉碎、过58目筛制得的糯玉米粉；所述甜玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥甜玉米为原料经粉碎、过58目筛制得的甜玉米粉。

实施例3

一种西红柿玉米片，按重量份计：所述西红柿玉米片包括如下材料：糯玉米粉68份、甜玉米粉12份、西红柿粉12份、水22份，所述糯玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥糯玉米为原料经粉碎、过58目筛制得的糯玉米粉；所述甜玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥甜玉米为原料经粉碎、过58目筛制得的甜玉米粉。

实施例4

一种西红柿玉米片，按重量份计：所述西红柿玉米片包括如下材料：糯玉米粉72份、甜玉米粉13份、西红柿粉13份、水24份，所述糯玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥糯玉米为原料经粉碎、过58目筛制得的糯玉米粉；所述甜玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥甜玉米为原料经粉碎、过58目筛制得的甜玉米粉。

实施例5