[发明专利]一种养生茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶加工领域，具体涉及一种养生茶及其制备方法。

背景技术

俗话说“宁可三日无粮，不可一日无茶”，如今，随着生活节奏的快速化，茶因具有提神舒缓的作用，而备受欢迎，人们对茶的关注度也伴随着茶销量的增长而逐步深入，越来越多的消费者在饮茶的同时，也开始关注茶的营养成分、保健功效以及滋味口感。

目前市场茶种类繁多，口感多样，具有提神、养心肺、抗毒等作用，但也存在滋味不足、营养成分溶出率低和提取率低，进而使得营养功能发挥不充分，降低了茶的保健功效。

其中，专利号为CN201110222237.0的《一种清肺养生茶》公开了一种利用多种中药材配合传统原料制备清肺养生茶的方法，其制备方法简单，饮用方便，但其使用多种中药材导致适用人群被限制，因此，影响养生茶的推广。

本发明意在提供一种养生效果佳、饮用方便、适合多人群饮用的养生茶，并提供一种制备工艺简便、配方合理、能耗低的技术方案，所以，本发明旨在为养生茶领域提供一种新思路。

发明内容

为解决现有产品和技术中存在的问题，本发明提供一种将毛尖茶叶、桑叶进行发酵处理，并混合富含维生素C物质的提取物、及加入山楂、红枣，并严格控制山楂、红枣的配比，制得一种效果好、无副作用的养生茶。

同时，提供一种操作简单、时耗能耗低的制备方法。

具体通过以下技术方案得以实现的：

一种养生茶，其原料重量份配比为15-25份毛尖茶叶、5-12份桑叶、2-6份苹果、3-8份柠檬、2-5份山楂、红枣，且红枣用量：山楂用量为1:1。

进一步的，其原料重量份配比为20份毛尖茶叶、9份桑叶、4份苹果、5份柠檬、3份山楂、3份红枣。

其制备方法，包括以下步骤：

(1)将苹果、柠檬、红枣、山楂按上述重量份配比分别进行称取、去皮、切块步骤后，将苹果、柠檬、红枣、山楂经混合、加入柠檬重量2-3.5倍的水经蒸煮30-50min、过滤，获得滤液A和滤渣A，将滤渣A经压榨、过滤，获得滤液B和滤渣B，将滤液A和滤液B进行混合、浓缩，获得浓缩物；

(2)将毛尖茶叶、桑叶按上述重量份配比进行称取、剪叶、杀青后，将其经揉捻、半封闭式发酵处理20-60h后，再阴干处理2-9h，获得发酵叶茶；

(3)在发酵叶茶中加入滤渣B进行炒焙15-40min后，加入浓缩物炒焙10-15min，转入塑料桶内压实后自然放置1天，再转入烘干机进行烘干至水分含量为6-8％，并置于粉碎机中进行粉碎并过40-60目筛，获得养生茶。

所述蒸煮是先在恒定温度为120-150℃的热环境中加热10-15min，然后以2-4℃/min的速率降温至90℃，再进行保温处理10-15min。

所述的浓缩是将滤液A和滤液B的混合液浓缩至水分含量为10-15％。

所述的杀青是将毛尖茶叶、桑叶分别用保鲜膜包严后，在微波温度为120-150℃下处理200-230s，再转入转速为300-500r/min的混合机中混合搅拌3-5min。

所述揉捻是保持揉捻机内壁温度为80-90℃条件下，轻揉3-4min，然后逐步加压揉捻至茶叶六成干。

所述的半封闭式发酵是将茶叶置于塑料桶内，轻盖桶盖，茶叶堆放厚度为20-35cm。

所述的加入浓缩物前炒焙是保持炒锅内壁温度为50-80℃条件下进行炒焙。

所述的加入浓缩物后炒焙是以3-5℃/min的速率升温炒焙。

本发明的有益效果

本发明的养生茶在原料选择上，以天然水果和谷物入茶，并严格控制中物料用量配比，加之合理工艺流程和技术控制，使得原料间产生营养元素协同效果，产生大量对人体有益的成分，并且本发明方法工艺简单、操作易控制、过程环保、物料成本低、来源广泛、物料利用率高。

其中，苹果属蔷薇科，富含果胶、维生素B，能预防铅中毒，阻碍黑色素形成，具有良好的养生功效；柠檬被称为“养生果”，其含有维生素C、维生素P、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，故其具有良好的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效；红枣作为药食两用的食物，富含有机酸和维生素，具有提高人体免疫力，预补血、软化血管的保健功效；本发明先采用抽提技术，提取苹果、柠檬、山楂、红枣中的营养成分，再使用发酵技术处理毛尖茶叶、桑叶，获得发酵叶茶，利用发酵叶茶与抽提物配合，使得原料中营养成分发生量变，使得本发明的养生茶富含维生素C、B族维生素、果胶等营养成分，进而提高了养生茶的养生功效。