[发明专利]一种铁皮石斛红枣无糖果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛红枣无糖果冻，其特征在于，由以下原料制备而成：铁皮石斛浸提液16-32份，红枣浸提液18-28份，海参蛋白8-20份，蚝蛋白6-15份，凝胶剂3-8份，微晶纤维素1-5份，柠檬酸0.2-0.6份，木糖醇5-12份。

2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛红枣无糖果冻，其特征在于，由以下原料制备而成：铁皮石斛浸提液26份，红枣浸提液24份，海参蛋白16份，蚝蛋白12份，凝胶剂6份，微晶纤维素3份，柠檬酸0.4份，木糖醇8份。

3.根据权利要求1或2所述的一种铁皮石斛红枣无糖果冻，其特征在于，所述铁皮石斛鲜选用软脚铁皮石斛。

4.根据权利要求1或2所述的一种铁皮石斛红枣无糖果冻，其特征在于，所述木糖醇为白桦、覆盆子或玉米中提取所得。

5.一种铁皮石斛红枣无糖果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)、先将铁皮石斛鲜条进行清洗，清洗后晾干后置于烘干机中进行烘干；

2)、使用纳米粉碎机将烘干后的铁皮石斛鲜条磨至120nm以下的微粒；

3)、粉碎后铁皮石斛以物料比1:400～600加水，浸提1.5-2.5小时，用四层纱布过滤后静置待用；

4)、将红枣去核，放入在70-90℃高温下烘烤50-90秒，然后经充分浸泡、熬煮、打浆，用90目过滤网过滤出质量分数为15％-25％的枣浆，枣浆入60-75℃水浴锅内，静置1-2小时，过滤后即为枣汁；

5)、按照比例加入铁皮石斛浸提液、红枣浸提液混合均匀，再加入海参蛋白、蚝蛋白进行混合备用；

6)、凝胶剂预处理：取1.0-1.3wt％的海藻酸钠、0.1-0.3wt％的卡拉胶和0.8-1.2wt％明胶分别加水，充分吸水膨胀后混匀，过滤后备用；

7)、将铁皮石斛红枣液、凝胶剂、木糖醇和微晶纤维素进行混合均匀，在80-95℃下加热搅拌均匀，得到铁皮石斛红枣胶液；

8)、铁皮石斛红枣胶液冷却至55-65℃加入柠檬酸，搅拌均匀；

9)、将步骤8调配好的果冻液装入果冻杯中封口，放入80-95℃热水中杀菌10-30秒；

10)、冷却风干包装物表面后即得成品。