[发明专利]一种当归黄酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于酒制作领域，特别涉及一种当归黄酒的制作方法。

背景技术

黄酒是人们生活中经常饮用的一种酒，深受人们喜爱。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

当归：

当归还含有丰富的氨基酸。除此以外，当归还含有尿嘧啶、腺嘌呤、胆碱、5-羟基呋喃醛、微量元素（如锌、铜、铁、锰、钾、钠、钙等）、磷脂以及维生素A、维生素B12等成分。全当归既能补血，又可活血，统称和血；当归身补血，当归尾破血。当归中的有效成分还具有抗缺氧作用；调节机体免疫功能、具有抗癌作用；护肤美容作用；补血活血作用；抑菌、抗动脉硬化作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种当归黄酒的制作方法，方法简单，原料常见，酒香浓郁，滋补保健，适合长期食用。

采用的技术方案是：

一种当归黄酒的制作方法，包括下列步骤：

将优质大米30-35份用凉水浸泡10-13小时，沥干后备用。

将沥干的米上锅蒸至九成熟离火，晾至25-28℃放入大缸。

将准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，70-80小时后，取渗出的酒水。

将取出的酒水放入铁锅内蒸，大火将温度升到80-83℃，即停止加热，得到温热的酒水。

将所得温热的酒水和当归片一起放入坛子里，封严，然后把坛子放到阴凉处，70-80天后，开坛。

将坛内混合物过滤取清液，得到当归黄酒。

其优点在于：

所制的当归黄酒，酒香浓郁，滋补保健，适合长期食用。

具体实施方式

实施例1

一种当归黄酒的制作方法，包括下列步骤：

将优质大米30份用凉水浸泡10小时，沥干后备用。

将沥干的米上锅蒸至九成熟离火，晾至25℃放入大缸。

将准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，70小时后，取渗出的酒水。

将取出的酒水放入铁锅内蒸，大火将温度升到80℃，即停止加热，得到温热的酒水。

将所得温热的酒水和当归片一起放入坛子里，封严，然后把坛子放到阴凉处，70天后，开坛。

将坛内混合物过滤取清液，得到当归黄酒。

实施例2

一种当归黄酒的制作方法，包括下列步骤：

将优质大米33份用凉水浸泡12小时，沥干后备用。

将沥干的米上锅蒸至九成熟离火，晾至26℃放入大缸。

将准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，75小时后，取渗出的酒水。

将取出的酒水放入铁锅内蒸，大火将温度升到82℃，即停止加热，得到温热的酒水。

将所得温热的酒水和当归片一起放入坛子里，封严，然后把坛子放到阴凉处，76天后，开坛。

将坛内混合物过滤取清液，得到当归黄酒。

实施例3

一种当归黄酒的制作方法，包括下列步骤：

将优质大米35份用凉水浸泡13小时，沥干后备用。

将沥干的米上锅蒸至九成熟离火，晾至28℃放入大缸。

将准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，80小时后，取渗出的酒水。

将取出的酒水放入铁锅内蒸，大火将温度升到83℃，即停止加热，得到温热的酒水。

将所得温热的酒水和当归片一起放入坛子里，封严，然后把坛子放到阴凉处，80天后，开坛。

将坛内混合物过滤取清液，得到当归黄酒。