[发明专利]一种豆奶味菊花茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种豆奶味菊花茶及其制备方法。

背景技术

菊花茶性甘味寒，具有散风热、平肝明目的功效，成为老少皆宜的茶饮品和人们普遍喜爱的保健饮品。菊花茶中虽然含有对人体有益的一些微量元素，但在其种植和加工过程中有些菊花茶会受到重金属污染，据调查，一些市售的菊花茶中含有对人体存在健康风险的重金属元素，甚至出现重金属超标的现象。铅、镉、铜等重金属元素和作为一种类金属元素的砷均广泛存在于环境中，目前已经公认人体低剂量的重金属元素暴露便可致癌。饮用水和食品已被确认为重金属元素进入人体的主要途径，菊花茶作为植物性饮品或者保健性药用饮品，其饮用的安全性不容忽视。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种豆奶味菊花茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种豆奶味菊花茶，由下列重量份的原料制成：

菊花200-220、茉莉花茶渣20-30、山楂13-15、豆浆7-8、羊奶9-10、玉美人3-4、艾叶2-3、葡萄籽1-2、白芍3-4、壳聚糖适量、葡萄糖适量、蜂蜜适量、果胶适量、水适量。

所述的一种豆奶味菊花茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将菊花直接破碎，将破碎后的菊花过40目筛，筛去40目以下的菊花粉末；将处理后菊花加50倍水进行浸提，浸提温度为85-90℃，浸提时间为30分钟，过滤，得菊花浸提液，菊花浸提液冷却至60℃时保温；

（2）将茉莉花茶渣进行粉碎，粉碎至茉莉花茶渣粒径为60目，并过筛除去60目以下的茉莉花茶渣；将处理后的茉莉花茶渣置于菊花浸提液中，充分搅拌，60℃保温1-1.5小时；再转至离心机中进行离心分离处理后，取上层清液；

（3）将山楂置于锅中炒至8-10分钟，出料；

（4）将处理后的山楂与玉美人、艾叶、葡萄籽、白芍混合，加6-8倍的水在70-75℃下浸提10-15分钟，过滤除渣，收集滤液；

（5）将步骤（2）、（4）处理后的清液混合，在所得清液中加人清液体积0.5%的壳聚糖间歇搅拌1小时后在0-4℃条件下澄清；再将澄清后液体加水稀释至原体积的4倍，再加入稀释液体积6%的葡萄糖、1%的蜂蜜、0.08%的果胶以及豆浆、羊奶进行调配，灭菌、分装，即得。

本发明的优点是：本发明在菊花浸提液温度为60℃的时候加入茉莉花茶渣，茉莉花茶渣中中含有茶多酚可与重金属生成络合物产生沉淀，另外茉莉花茶渣中所含的条皂素、咖啡碱、嘌呤碱等也可与重金属发生吸附和络合，对重金属有很好的吸附、去除作用，而且废茉莉花茶渣具有成本低、处理效果好、废物再次利用等诸多优点；本发明采用浸提、去重金属、澄清、调配等多道工艺，得到香味浓、抗氧化性好的菊花茶；此外，本发明采用的豆浆、羊奶等辅料改善了菊花茶的传统口味，采用的玉美人等中草药具有润肤乌发、调养气血、滋阴补肾的功效。

具体实施方式

一种豆奶味菊花茶，由下列重量份的原料制成：

菊花200、茉莉花茶渣20、山楂13、豆浆7、羊奶9、玉美人3、艾叶2、葡萄籽1、白芍3、壳聚糖适量、葡萄糖适量、蜂蜜适量、果胶适量、水适量。

所述的一种豆奶味菊花茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将菊花直接破碎，将破碎后的菊花过40目筛，筛去40目以下的菊花粉末；将处理后菊花加50倍水进行浸提，浸提温度为85℃，浸提时间为30分钟，过滤，得菊花浸提液，菊花浸提液冷却至60℃时保温；

（2）将茉莉花茶渣进行粉碎，粉碎至茉莉花茶渣粒径为60目，并过筛除去60目以下的茉莉花茶渣；将处理后的茉莉花茶渣置于菊花浸提液中，充分搅拌，60℃保温1小时；再转至离心机中进行离心分离处理后，取上层清液；

（3）将山楂置于锅中炒至8分钟，出料；

（4）将处理后的山楂与玉美人、艾叶、葡萄籽、白芍混合，加6倍的水在70℃下浸提10分钟，过滤除渣，收集滤液；

（5）将步骤（2）、（4）处理后的清液混合，在所得清液中加人清液体积0.5%的壳聚糖间歇搅拌1小时后在0℃条件下澄清；再将澄清后液体加水稀释至原体积的4倍，再加入稀释液体积6%的葡萄糖、1%的蜂蜜、0.08%的果胶以及豆浆、羊奶进行调配，灭菌、分装，即得。