[发明专利]一种芡实保健糕点

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种芡实保健糕点。

背景技术

糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜。芡实是药食两用的中药材，又名鸡头米、鸡头苞等，芡实营养丰富，不仅可供食用，还有一定的药用功效，可制成食疗保健品，中医认为，芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效属药食兼用的佳品，能补中益气，为滋养强壮性食物，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等；由于芡实质地较硬，很难加工熟制，蒸煮不透彻，食用极不方便。

发明内容

为克服上述缺陷，本发明设计了一种芡实保健糕点。

本发明的技术方案是，一种芡实保健糕点，其特征是，原料组分为：面粉230-270份，芡实50-60份，核桃仁40-50份、花生仁40-50份，冰糖30-50份，香油30-40份，蜂蜜35-50份，所述份数为重量份。

所述芡实保健糕点的制作方法，包括以下步骤。

（1）将配比重量的面粉上笼屉保持0.10-0.15MPa压力，温度100-110℃蒸25-35分钟，取出后过100目筛待用。

（2）将配比重量的芡实破碎成粒径不大于1毫米的颗粒，在烘烤炉内在110-120℃下烘20-30分钟，碾碎至粉状后过100目筛待用。

（3）将配比重量的核桃仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。

（4）将配比重量的花生仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。

（5）将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用。

（6）将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用。

（7）将处理后的面粉、芡实粉、核桃仁粉、花生仁粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照传统方法制成糕点，最后进行包装、真空包装后采用微波灭菌，在10-12℃条件下储藏。

本发明组分功效如下。

芡实：每100克中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化物78.7克、粗纤维0.4克、灰分0.5克、钙9毫克、磷110毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.40毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸2.5毫克、抗坏血酸6毫克、胡萝卜素微量，芡实味甘、涩、性平，归脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功能，生品性平、涩而不滞、补脾肾而兼能祛湿，能固肾涩精、补脾止泄，治遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等，具有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。

核桃仁：每100克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质14.4克、脂肪62克和碳水化合物18.4克，含可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸，含有多种游离的必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%，核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益；含有的粗脂类物质中中性脂类占93.05%，并且富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸；核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤；中医认为，核桃味甘、性平、温，无毒、微苦、微涩，入肾、肺、大肠经，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；常食核桃可增强体质、润肌、补脑、黑须发，多吃利小便，去五痔；核桃中含有一种减少动脉硬化、让动脉保持柔软的成分，还含有抗氧化剂和α-亚麻酸，这些都会保护氧化氮，就保护了动脉，有助于身体健康。

花生仁：每100克生花生仁含蛋白质26克、脂肪47.6克和碳水化合物18.6克，能提供2361千焦的热量，还含有大量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、锌、磷和铁等；花生含有维生素E和锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，含有的维生素K有止血作用；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病等。

冰糖：具有补中益气、和胃润肺、养阴生津、润肺止咳等功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

蜂蜜：具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。