[发明专利]一种防粘抗菌物排架

说明书

技术领域

本发明涉及食品机械领域，特别涉及一种防粘抗菌物排架。

背景技术

目前，海米、鲍鱼等海鲜常被制备成干货，便于长期存储和运输，对于这一类的海鲜产品，需要进行烘干处理，常规的做法是将这一类的海鲜暴晒于阳光之下，能直接利用太阳光的照射，使海鲜内的水分蒸发掉从而形成干货，该方法虽然节能环保，但是其效率低下，其不能较好地控制海鲜中的水分，可能导致海鲜被晒的过干，或者被晒的不足造成海鲜中水分过多而容易受潮腐蚀。同时海鲜在阳光下暴晒，容易造成其中的某些物质随水蒸发，使海鲜的品质降低。因此现在大量使用烘干机来烘干食品，但在烘干机中，烘干机用的物排架往往会与食品粘接在一起，特别是在烘干海鲜产品时，烘干后的海鲜从物排架上取出时，海鲜上的一部分粘接在物排架上，使得海鲜制品表面有缺陷，制品质量不高。同时，在烘干过程中，也是大量细菌滋生有利时机，导致烘干的食品卫生不达标，需要再进行一次杀菌才能保证食品的储藏时间和卫生质量，相应成本增加。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种防粘抗菌物排架，主要解决海鲜等食品制品在烘干过程中与物排架粘接的问题，同时起到杀菌除菌的作用，提高食品制品的表面质量和卫生质量，便于食品制品的长期保存。

本发明采用的技术方案如下：一种防粘抗菌物排架，包括物排架本体，所述物排架本体上设有若干条凹槽，所述凹槽等距且同向分布在物排架本体上，每条凹槽之间的间隙上设有凸台，所述凸台有若干条，等距且同向分布在物排架本体上，且与所述的凹槽同向交错间隔布置，所述凸台上涂覆有一层防粘层，所述防粘层的厚度为0.01-0.5mm，且均匀覆盖在凸台上。

进一步，所述凹槽为圆弧形凹槽或者为多边形凹槽，且沿其沟壑方向为一斜坡，所述凸台为圆弧形凸台或者为多边形凸台。

进一步，所述防粘层为聚四氟乙烯涂层，采用静电粉末喷涂工艺喷涂聚四氟乙烯，所述物排架本体用特制抗菌不锈钢制成。

凹槽的设置便于被烘干的食品水分的排出，即食品外表面水分滴落下来，通过凹槽集聚，由于凹槽的沟壑存在斜度，集聚的水会顺着沟壑排出物排架，不会造成水分大量存留在物排架内；凸台的设置能减少物排架与食品的接触面积，便于食品能得到充分的烘干，凸台上设置的防粘层，解决了食品与物排架粘接的问题，考虑到防粘性效果好坏的问题，本发明选用聚四氟乙烯的缘由是，聚四氟乙烯具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂，同时，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，它的摩擦系数极低，应用广泛，用作防粘层是最理想的材料。用特制抗菌不锈钢支撑物排架本体，可以使物排架具有杀菌除菌的作用，防止物排架内细菌的滋生，提高食品的卫生质量，便于食品制品的长期保存。

进一步，所述特制抗菌不锈钢的组分按重量百分比计算（以下%均表示重量百分比）为：碳为0.13%-0.17%，镍为4%-7%，铬为9%-15%，锰为9%-11%，铌为0.58%-0.77%，钒为0.13%-0.32%，钼为1.3%-1.8%，钛为3%-4%，稀土为0.23%-0.53%，银为0.056%-0.15%，铜为0.5%-0.9%，磷和硫的总量不超过0.035%，余量为铁及其不可避免的杂质。

进一步，所述特制抗菌不锈钢的制备工艺包括以下几个步骤：

步骤1、用中频感应电炉熔炼，金属炉料加入顺序为生铁、废钢、钼铁、镍铁、锰铁、铬铁，熔炼温度达到1610℃时，进行脱氧，然后再加入脱氧剂进行二次脱氧，之后加入钼铁、钒铁、钛铁、铜、银和铌铁，熔炼快结束时，加入稀土，使钢中的合金成分达到预定要求，然后微调钢液中的化学成分，浇注成型，然后清理钢锭表面渣滓，除去冒口；

步骤2、用机械加工的方法除去钢锭表面的铸造缺陷和氧化皮，表面打磨光滑平整，然后将钢锭加热至1050℃，升温速率为100℃/h，一次锻压下，将钢锭锻造成所需规格的板材；

步骤3、将锻压完成后的板材置于热处理炉中，加热板材至650℃，升温速率为70℃/h，然后保温3h，再随炉冷却至室温；然后用机械加工的方式将板材加工成物排架；

步骤4、将步骤3中得到的物排架进行固溶处理，即将物排架放入热处理炉中加热至1100℃，升温速率为100℃/h，保温6h，然后水淬至室温；

步骤5、将固溶处理后的工件加热至850℃，升温速率为80℃/h，保温6h，然后空冷却至室温。