[发明专利]一种烘焙葡萄蛋糕

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种烘焙葡萄蛋糕。

背景技术

葡萄是一种营养价值很高的水果，它主要含有能直接被人体吸收的葡萄糖，还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。葡萄的产量几乎占全世界水果产量的四分之一，但其贮藏性能差，采收后的保质期较短，因此除直接食用新鲜葡萄外，大部分葡萄都被加工成葡萄干、葡萄果酱、葡萄汁和葡萄酒，很少有见用葡萄制作葡萄糕的方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富，健康无害的葡萄糕的制作方法。

本发明采用的技术方案为，一种烘焙葡萄蛋糕，其由以下步骤制成，

将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25-28℃下发酵1-2小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在160-180℃的烘焙温度下，烘焙10-12分钟后，抽真空包装即可。

本发明制作方法简单，得到的葡萄糕不含添加剂，酸甜适口，外壳焦香，内部绵软甘甜，发酵后能提高成品的弹性，加工过程营养成分流失少，得到的葡萄糕中富含丰富的维生素，极其适合儿童食用，可用来补充日常所需维生素，还具有一定降火、通便的作用，常温下可保存3个月之久。

具体实施方式

实施例1、一种烘焙葡萄蛋糕，其由以下步骤制成，

将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25℃下发酵1小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在160℃的烘焙温度下，烘焙10分钟后，抽真空包装即可。

实施例2、一种烘焙葡萄蛋糕，其由以下步骤制成，

将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在28℃下发酵2小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在180℃的烘焙温度下，烘焙12分钟后，抽真空包装即可。

实施例3、一种烘焙葡萄蛋糕，其由以下步骤制成，

将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在27℃下发酵1.5小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在170℃的烘焙温度下，烘焙11分钟后，抽真空包装即可。