[发明专利]检测乳制品中苯系物的方法

说明书

本发明公开了一种测定乳制品中苯系物的前处理方法，该方法包括步骤：在往一个置有m克待测样品的容器中加入v1毫升乙腈之后，使容器密闭，密闭后的容器的容积为v毫升；其中m/v1为8‑12，v/m为3‑5。本发明还提供一种包括利用上述方法前处理待测乳制品后检测乳制品中苯系物的方法。利用本发明的前处理方法预处理待测乳制品之后，检测该乳制品中的苯系物，具有高的准确度、灵敏度和精密度，以及低的检出限。

技术领域

本发明涉及食品检测领域，具体的，本发明涉及检测乳制品中苯系物的方法，更具体的，本发明涉及一种检测乳制品中苯系物的前处理方法和一种检测乳制品中苯系物的方法。

背景技术

苯系物是指单环芳烃化合物，如：苯、甲苯、乙苯、对，二甲苯、间，二甲苯、邻，二甲苯、异丙苯、苯乙烯等；这类有机物对人体有急性和慢性毒性作用，有些甚至可能与人类肿瘤有关。目前，国家对环境和饮用水强制进行检测，而且有相应的限量标准。GB11890-89对水质进行苯系物测定利用的是气相色谱法。

人们生活水平的提高而对食品的安全要求越来越高，反应在食品行业对产品质量风险提前防范，乳制品例如发酵乳中的苯系物检测很可能是食品行业的下一个研究内容之一。

目前，用菌种发酵产品中的发酵代谢产物中有可能含有苯系物，为风味物质还是为风险指标，需要有统一的检测方法并弥补该领域的空白。

发明内容

本发明旨在解决现有技术中的问题的至少之一或者至少提供一种商业选择。为此，本发明的一个目的是提供一种检测乳制品中苯系物的方法。

依据本发明的一方面，本发明提供一种测定乳制品中苯系物的前处理方法，该方法包括步骤：在往一个置有m克待测样品的容器中加入v1毫升乙腈之后，使所述容器密闭，所述密闭后的容器的容积为v毫升；其中m/v1为8-12，v/m为3-5。

目前已知的苯系物检测方法是针对水质，例如环境水体和饮用水，在食品乳制品领域还没有具体的检测方法以及研究。检测乳制品中的苯系物与检测水质中的苯系物的主要区别之一在于：乳制品特别是发酵乳制品的黏度大，会影响其中的苯系物检测的灵敏度和准确度。利用国标法提供的检测水质中苯系物的方法，无法实现对乳制品中苯系物的准确检测。

本发明这一方面提出的对乳制品中的苯系物进行测定之前样品前处理方法，通过在待测乳制品样品中加入预定比例的乙腈，能够沉淀待测样品中的蛋白并使蛋白的组织状态疏松而容易释放出溶进物；再结合其中的密闭容器的容积、待测样品以及乙腈的相对比例，是发明人根据待测乳制品的特性多次试验检测对比而确定下来的，有利于密闭容器例如顶空进样器内的待测样品的摇动，利于样品中的苯系物挥发出来，从而间接有利于提高待测样品中苯系物检测的准确度、灵敏度和精密度，以及降低苯系物检测的检出限。所称的溶进物包括水溶性或者脂溶性的易跟蛋白吸附的物质，包括苯系物。所称的乳制品是指，使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳，例如巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等；乳粉，例如全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉；以及其他乳制品，例如奶油、奶酪等。

根据本发明的实施例，上述本发明这一方面的测定乳制品中苯系物的前处理方法还可以具有以下附加技术特征至少之一：