[发明专利]一种辣木叶茶的加工方法

权利要求书

1.一种辣木叶茶的加工方法，包括如下步骤：

1)、鲜叶采摘，采摘辣木新鲜成熟叶片，不带叶柄和小叶柄，也不含有辣木花及辣木 梗；

2)、萎凋，将采摘下的鲜叶摊放在阴凉、干燥且通风的水泥地面或在萎凋槽上，摊放 厚度为4-6cm，摊放时间为2-3小时；

3)、做青，将萎凋好的鲜叶放入摇青机中，进行第一次摇青，时间为4-6分钟，至青 味略显，取出摊凉1-2小时，手摸鲜叶回软，进行第二次摇青，时间为10-15分钟， 至青味浓郁时，取出摊凉1-2小时，等青叶回软，进行第三次摇青，时间为30-40分 钟，至青味消退，果香味显现时取出，摊凉至青叶手握成团、松手易散开为宜，时间 为18-30小时，凉青后进行堆青发酵，时间为2-3小时，堆青期间温度控制在35℃-40℃；

4)、杀青，将做青过的辣木叶投放到滚筒式杀青机中，杀青温度为240℃-260℃，杀 青时间为3-5分钟；

5)、揉捻，将杀青后的辣木叶包好放在揉捻机中，进行四次揉捻，第一次时间为1.5-2.5 分钟，轻压，然后散包，第二次时间为2.5-3.5分钟，轻压，然后散包，第三次时间为 4.5-5.5分钟，适当重压，然后散包，第四次时间为为4.5-5.5分钟，适当重压，通过不 断地揉捻、散包，直至成条索状，取出解块；

6)、干燥，将解块好的辣木叶茶放入烘干机中，65-75℃，烘干处理时间为115-125分 钟，直到含水量达到要求，取出，放在阴凉的架子上摊凉、散气7-10天；

7)、提香，将散气过的辣木叶茶进行筛选，去碎末，然后放入提香机中，85±2℃，提 香10-15分钟；

8)、包装。

2.如权利要求1所述的一种辣木叶茶的加工方法，其特征在于：步骤4)杀青在揉捻机 的每次投放量为3±0.5kg。

3.如权利要求1所述的一种辣木叶茶的加工方法，其特征在于：步骤6)的含水量要求 为3％-5％。

4.一种春季辣木叶茶的加工方法，依次包括鲜味采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、 提香和入库步骤；

所述的鲜叶采摘步骤包括，采摘辣木新鲜成熟叶片，不带叶柄和小叶柄，也不含有 辣木花及辣木梗；

所述的萎凋步骤包括，将采摘下的鲜叶摊放在阴凉、干燥且通风的水泥地面或在萎 凋槽上，摊放厚度为3cm左右，期间翻堆3-4次，摊放时间为3小时；

所述的做青步骤包括，将萎凋好的鲜叶放入摇青机中，进行第一次摇青，时间为6 分钟，至青味略显，取出摊凉5小时，手摸鲜叶回软，进行第二次摇青，时间为15 分钟，至青味浓郁时，取出摊凉2小时，等青叶回软，进行第三次摇青，时间为30 分钟，至青味消退，果香味显现时取出，摊凉至青叶手握成团、松手易散开为宜，时 间为18-30小时，凉青后进行堆青发酵，时间为3小时，堆青期间要控制好温度在 35℃-40℃；

所述的杀青步骤包括，将做青过的辣木叶投放到滚筒式杀青机中，每次投放量约为 3kg，杀青温度为260℃，杀青时间为5分钟；

所述的揉捻步骤包括，将杀青后的辣木叶包好放在揉捻机中，进行四次揉捻，第一 次时间为2分钟，轻压，然后散包，第二次时间为5分钟，也是轻压，然后散包，第 三次时间为7分钟，适当重压，然后散包，第四次时间为7分钟，也是适当重压，通 过不断地揉捻、散包，直至成条索状，取出解块；

所述的干燥步骤包括，将解块好的辣木叶茶放入烘干机中，65℃，烘干处理时间为 120分钟左右，直到含水量达到要求，取出，放在阴凉的架子上摊凉、散气7天； 所述的提香步骤包括，将散气过的辣木叶茶进行筛选，去碎末，然后放入提香机中， 85℃，提香15分钟；

所述的入库步骤包括，将提香过的辣木叶茶进行包装，入库。