[发明专利]一种速溶奇亚蛋白粉的制备方法

权利要求书

1.一种速溶奇亚蛋白粉的制备方法，其特征在于，它包括如下步骤：

S1：原料处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚仔，水分含量在8%以下，净度在99%以上，清洗干净，取奇亚20%-50%、水40%-80%，将奇亚放入水中浸泡至软化；

S2：均质：将步骤S1中处理好的原料，用胶体磨进行粉碎、均质，研磨盘间隙调整为0.01mm-0.5mm，均质两次；

S3：酶解及灭活：将蛋白酶加入步骤S2中均质的溶液中进行水解；

S4：混料及过滤：将糊精3%-5%、低聚果糖0.1%-0.5%、低聚半乳糖0.8%-1.5%、柠檬汁1%-5%加入步骤S3中酶解液中，并混合均匀，用板框过滤机过滤，得滤液；

S5：浓缩：步骤S4中滤液采用减压真空浓缩，真空度为80kpa-100kpa，温度为50℃-60℃，至固形物浓度为50%-80%；

S6：干燥：步骤S5中浓缩液采用喷雾干燥，进风口温度为180℃-220℃，出料口温度为80℃-90℃，干燥后物料含水量为4%以下；

S7：成品入库：用食品袋将步骤S6中干燥的物料包装，放入仓库保存。

2.根据权利要求1所述的一种速溶奇亚蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的速溶奇亚蛋白粉原料配方的百分比组成为：奇亚20%-50%、水40%-80%、糊精3%-5%、低聚果糖0.1%-0.5%、低聚半乳糖0.8%-1.5%、柠檬汁1%-5%。

3.根据权利要求1所述的一种速溶奇亚蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述水解条件为：温度30℃-50℃、时间2-5h、酶用量0.1%-5%。

4.酶解完成后，将酶解液煮沸，并持续30-60min。