[发明专利]一种委陵牛蛙菱角饼干的制作方法

权利要求书

1.一种委陵牛蛙菱角饼干的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

A.鹅绒委陵菜水解泥的制作：取生长旺盛期新鲜的鹅绒委陵菜嫩叶，洗净，切碎，放入不锈钢容器中，加入鹅绒委陵菜重3-7倍的水、0.5-0.8%的果胶酶、0.6-1%的纤维素酶、0.3-0.8%的半纤维素酶，搅拌均匀，加热至39-42℃，保持40-70分钟，后装入打浆设备中打浆，制得鹅绒委陵菜水解泥；

B.牛蛙泥制作：选用新鲜牛蛙，去除皮和内脏，剔除骨头，清洗干净，后用绞肉机绞成肉泥，制成牛蛙泥；

C.菱角浆制作：将新鲜生长成熟菱角，去壳并洗净，菱角肉切成薄片，再加入菱角肉重50-90%的水，用食品打浆机打成糊状的菱角浆；

D.中药浆液制作：按一定比例取中药材厚朴、沙参、白术、茯苓、生地、熟地、川芎、黄芪、玉竹、知母，加入原料中药材重10-20倍的水，用中药煎药机制成中药汁；

E.混合制坯：将25-40重量份黄油切小块软化，加入5-10重量份细砂糖，用打蛋器搅打，分次加入2-5重量份鸡蛋液，搅打混合,加入50-80重量份小麦粉和5-10重量份奶粉，再加入步骤A制得的10-20重量份鹅绒委陵菜水解泥、步骤B制得的8-15重量份牛蛙泥、步骤C制得的15-20重量份菱角浆及步骤D制得的2-4重量份中药汁，可再加入适量的水，用搅拌机拌匀,直接灌输到饼干冲压成型设备上一次性机械冲压成型；

F．烘烤：将成型后的饼干坯送入烤箱，可按常规烘烤工艺进行烘烤；

G．冷却包装：待烘烤的委陵牛蛙菱角饼干冷却，用食品级包装物进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种委陵牛蛙菱角饼干的制作方法，其特征在于，步骤C中一定比例的中药材配比为以下原料重量比：厚朴8-15%、沙参6-12%、白术5-10%、茯苓6-12%、生地8-15%、熟地8-15%、川芎5-10%、黄芪5-12%、玉竹8-15%、知母5-10%。

3.根据权利要求1所述的一种委陵牛蛙菱角饼干的制作方法，其特征在于：牛蛙泥在添加前可用蒸制设备蒸熟。