[发明专利]食品中还原糖的测定

权利要求书

1.食品中还原糖的测定，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，称取样品放在容量瓶中；

步骤二，加第一次水进行水解、加沉淀剂、再加第二次水；

步骤三，过滤沉淀备用；

步骤四，准备一锥形瓶，在锥形瓶中加入标定过的酒石酸铜溶液甲液及 酒石酸铜溶液乙液再加水，再加入玻璃珠；

步骤五，加热锥形瓶，加热至沸腾后滴加过滤后的样品；

步骤六，记录锥形瓶内消耗体积的毫升数；

步骤七，根据锥形瓶内消耗体积的毫升数来鉴定食品中还原糖。

2.根据权利要求1所述的食品中还原糖的测定，其特征在于，所述步骤 一中，所述样品是非淀粉食品或者淀粉食品。

3.根据权利要求2所述的食品中还原糖的测定，其特征在于，当样品为 非淀粉食品时，水解时间在10～20min。

4.根据权利要求2所述的食品中还原糖的测定，其特征在于，当样品为 淀粉食品时，水解时间在55-65min。

5.根据权利要求1所述的食品中还原糖的测定，其特征在于，所述沉淀 剂是一蛋白质沉淀剂，所述蛋白质沉淀剂是生物碱试剂。

6.根据权利要求5所述的食品中还原糖的测定，其特征在于，所述生物 碱试剂是单宁酸、苦味酸、钼酸、钨酸或者三氯乙酸。

7.根据权利要求1所述的食品中还原糖的测定，其特征在于，所述步骤 四中，标定酒石酸铜溶液是指将酒石酸铜溶液预滴，所述预滴是指吸取酒石 酸铜溶液甲液及酒石酸铜溶液乙液各五ml置于第二锥形瓶中，对第二锥形瓶 进行加热且第二锥形瓶始终保持在沸腾状态，在将样品以先快后慢的速度逐 滴滴加；直至第二锥形瓶内液体蓝色褪去，记录消耗体积毫升数，重复3-5 次，记录数据。

8.根据权利要求1所述的食品中还原糖的测定，其特征在于，所述步骤 五中，通过电加热炉对锥形瓶进行加热，所述电加热炉内设有金属PTC管， 所述金属PTC管外套有电加热管管体，所述电加热管管体两端分别设有接线 端子，所述电加热管管体外装有散热片，所述电加热器的所述电加热管管体 包括至少三段呈“O”型的O型管体。

9.根据权利要求1所述的食品中还原糖的测定，其特征在于，所述食品 中还原糖的测定，包括如下步骤：

步骤一，称取样品2～5g放在250ml容量瓶中；

步骤二，加第一次水50～60ml进行水解、加沉淀剂、再加第二次水 180ml～200ml；

步骤三，过滤沉淀备用；

步骤四，准备一150ml锥形瓶，在锥形瓶中加入标定过的酒石酸铜溶液 甲液3～5ml及酒石酸铜溶液乙液3～5ml再加水10～20ml，再加入玻璃珠；

步骤五，加热锥形瓶，加热至沸腾后滴加过滤后的样品；

步骤六，记录锥形瓶内消耗体积的毫升数；

步骤七，根据锥形瓶内消耗体积的毫升数来鉴定食品中还原糖。

10.根据权利要求9所述的食品中还原糖的测定，其特征在于，所述食品 中还原糖的测定，包括如下步骤：

步骤一，称取样品2g放在250ml容量瓶中；

步骤二，加第一次水50ml进行水解、加沉淀剂、再加第二次水200ml；

步骤三，过滤沉淀备用；

步骤四，准备一150ml锥形瓶，在锥形瓶中加入标定过的酒石酸铜溶液 甲液5ml及酒石酸铜溶液乙液5ml再加水10ml，再加入玻璃珠；

步骤五，加热锥形瓶，加热至沸腾后滴加过滤后的样品；

步骤六，记录锥形瓶内消耗体积的毫升数；

步骤七，根据锥形瓶内消耗体积的毫升数来鉴定食品中还原糖。