[发明专利]一种荷香清火紫糯米糕及其制备方法

权利要求书

1.一种荷香清火紫糯米糕，其特征在于是由下列重量份原料组成：

紫糯米300-350、糯米100-120、鸡头米50-60、脱脂大豆蛋白50-55、荷花末15-18、苦瓜汁50-60、绿茶茶多糖10-12、没药7-8、黄姜7-8、罗勒5-6、胎盘粉25-30、兰香子8-9、柠檬酸2-2.3、牡丹皮7-8、葡萄籽10-12、米醋100-120、牛骨300-350。

2.根据权利要求1所述的一种荷香清火紫糯米糕，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将紫糯米、糯米、鸡头米用清水淘洗2-3次，然后加入等量水浸泡2-3小时，然后控出多余水分，加入米醋，掺和均匀，保鲜密封15-20分钟；

2）、将步骤1所得物低温水磨成浆，过60-80目筛，滞留物继续进行水磨，所得浆液静置沉淀，除去上清液，将沉淀物通风干燥，至其含水量达到5-7%时，碾碎并过80-100目筛；

3）、将牛骨用开水烫焯去除淤血，滤除多余水分，加入苦瓜汁和柠檬酸，于4-6℃低温冷藏25-30分钟；

4）、将没药、黄姜、兰香子、牡丹皮混合，加入12-15倍量水，加热熬煮1.5-3小时，再加入步骤3所得牛骨和罗勒，加入3-5倍量水，放上蒸笼，加热煮至10-15分钟，将步骤2所得物与荷花末、脱脂大豆蛋白、葡萄籽混合均匀，平铺入蒸笼，蒸制30-35分钟；

5）、将步骤4所蒸得糯米混合物取出捶打35-50分钟，使其富有弹性，然后将其做成鸡蛋大小的糯米团，疏松排列入酱缸，并将步骤4所熬制的汤汁浇至其上，密封浸至1-2天；

6）、将步骤5所得物从酱缸取出，高温灭菌15-20分钟，将其与绿茶茶多糖、胎盘粉混合，压制成8-12毫米厚的薄片，然后再等距切制，分装密封低温保存。