[发明专利]一种含艾叶提取物的山楂片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种含艾叶提取物的山楂片及其制备方法。

背景技术

山楂为蔷薇科山楂属植物，既可生食，又可制成各种加工产品，含有丰富的营养物质，特别是维生素、黄酮类化合物等含量较高，并含有人体需要的多种矿质营养元素。山楂具有消食健胃、消炎止咳、降血压、降血脂、增进冠状动脉血流量和防治冠心病、心绞痛等作用，通过抗氧化和清除氧自由基而具有抗癌、防癌功效，被誉为营养保健佳品。艾叶为菊科植物艾的干燥叶，为多年生草本植物。艾叶味辛、苦，性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血，散寒止痛等功效，常用于吐血、月经过多、宫冷不孕等的治疗。薏苡仁具有健脾渗湿，除痹止泻的功效，主治水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛等。山药具有滋养强壮，补益脾肺，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

中国专利申请201210174079.0公开了一种山楂饮料，由山楂、山药、陈皮、麦芽、大枣和甘草经煎煮、浓缩和调配制得，通过六种成分的功效协同，能够健胃消食、补脾益肺，对食欲不振、消化不良、血脂高、血压高的人群具有一定的疗效，需要添加甜味剂调节口味，但不具有浓郁的风味，难以引起挑食、厌食少年儿童的食用兴趣，由于煎煮取滤液，导致滤渣中的部分活性成分被丢失浪费，且不利于环境保护和成本的降低。此外，饮料的携带和食用便利性较差，容易导致过量饮用。

中国专利申请201310405390.6公开了一种甜茶山楂片及其制备方法，该甜茶山楂片由甜茶、山楂、金银花、菊花和马铃薯淀粉制成。该甜茶山楂片的主要成分为甜茶，甜味足，具有无需添加糖的优点，但存在山楂味不够浓郁的不足。

越来越多的少年儿童存在挑食、厌食的坏习惯，挑食、厌食已成为少年儿童常见的脾胃病证，以长期食欲不振为特点，易造成胃肠功能紊乱，影响消化吸收，进而影响生长发育。因此，研制一种符合少年儿童口味，且具有健脾养胃、开胃消食功效的食品或保健品具有重要意义。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，本发明提供一种含艾叶提取物的山楂片，不含防腐剂、色素和明矾，具有健脾养胃、开胃消食等功效，安全性高，具有独特的浓郁风味，色泽优美，松软易嚼，便于携带和食用，原料来源广泛，成本低。

本发明提供一种含艾叶提取物的山楂片，包括如下重量份数的制备原料：山楂40~65份、艾叶提取物5~15份、菊花5~15份、薏苡仁5~20份、山药5~20份和糖15~30份。

上述组分的组合以及各组分的重量份数，是发明人通过大量试验确定的。山楂、菊花、薏苡仁和山药都属于药食同源物，原料来源广泛，安全性高。糖的添加掩盖了山楂的酸味和艾叶提取物的苦味，使制得的含艾叶提取物的山楂片具有独特的浓郁风味，且松软易嚼。

优选地，所述的含艾叶提取物的山楂片，包括如下重量份数的制备原料：山楂45~60份、艾叶提取物8~12份、菊花8~12份、薏苡仁8~15份、山药8~15份和糖20~30份。

优选地，所述的含艾叶提取物的山楂片，包括如下重量份数的制备原料：山楂50份、艾叶提取物10份、菊花10份、薏苡仁10份、山药10份和糖25份。

优选地，所述的含艾叶提取物的山楂片，还包括1~5份陈皮。

优选地，所述艾叶提取物的制备包括如下步骤：

A）称取艾叶，粉碎，加入艾叶重量3~6倍的50~80%乙醇溶液，回流提取2~3次，每次3~6h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得到醇提液；

B）向所述滤渣中加入艾叶重量2~4倍的水，加入艾叶重量0.01~0.03倍的蜗牛酶，35~42℃酶解2~4h，然后回流提取3~6h，得到水提液；

C）将所述醇提液和所述水提液混匀，减压浓缩，干燥得到艾叶提取物。

相应地，本发明还提供含艾叶提取物的山楂片的制备方法，包括如下步骤：

S1称取山楂并去核，加入薏苡仁和山药，蒸煮熟透，打成浆状，加入少量水调稠度，搅拌均匀得到浆料；

S2称取艾叶，粉碎，加入艾叶重量3~6倍的50~80%乙醇溶液，回流提取2~3次，每次3~6h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得到醇提液；向所述滤渣中加入艾叶重量2~4倍的水，加入艾叶重量0.01~0.03倍的蜗牛酶，35~42℃酶解2~4h，然后回流提取3~6h，得到水提液；将所述醇提液和所述水提液混匀，减压浓缩，干燥得到艾叶提取物；

S3分别称取菊花和糖，将所述艾叶提取物、糖和超微粉碎后的菊花加入所述浆料中，混匀，平铺，干燥，切片，得到山楂片。