[发明专利]一种藜麦食品及其制备方法

权利要求书

1.一种藜麦食品，其特征在于，主要由以下原料制得：以质量份数计，藜麦粉50-60份，小麦粉40-50份，起酥油20-25份，甜味剂15-20份，鸡蛋10-15份，碳酸氢钠0.8-1.2份。

2.根据权利要求1所述的一种藜麦食品，其特征在于，所述原料包括：以质量份数计，藜麦粉52-58份，小麦粉42-48份，起酥油22-24份，甜味剂16-18份，鸡蛋12-14份，碳酸氢钠0.9-1.1份。

3.根据权利要求1或2所述的一种藜麦食品，其特征在于，所述原料包括：以质量份数计，藜麦粉56份，小麦粉46份，起酥油22份，甜味剂17份，鸡蛋13份，碳酸氢钠1份。

4.根据权利要求3所述的一种藜麦食品，其特征在于，所述甜味剂包括白砂糖、木糖醇、乳糖、果葡糖浆、异麦芽酮糖、山梨糖醇以及甜菊糖甙中的一种或几种的组合。

5.权利要求1-4任一项所述的一种藜麦食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将藜麦预处理后研磨成藜麦粉备用，其他原料用水搅拌混合均匀后再添加所述藜麦粉，经过辊扎、压模成型以及烘烤步骤后，冷却即得。

6.根据权利要求5所述的一种藜麦食品的制备方法，其特征在于，藜麦预处理的方法包括：将藜麦清洗、去皮后，淘洗4-6次后并晾干。

7.根据权利要求5所述的一种藜麦食品的制备方法，其特征在于，辊扎后形成压片的厚度控制在2-3mm。

8.根据权利要求5所述的一种藜麦食品的制备方法，其特征在于，烘烤时面火温度控制在140-170℃，底火温度控制在100-120℃，烘烤的总时间控制在7-9min。

9.根据权利要求8所述的一种藜麦食品的制备方法，其特征在于，在烤箱中进行烘烤，先烘烤3-5min，将烤盘取出掉头放入再烘烤。

10.根据权利要求5所述的一种藜麦食品的制备方法，其特征在于，冷却的温度控制在20-30℃。