[发明专利]一种提神方便豌豆粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种提神方便豌豆粉丝，其特征在于由以下重量份原料制成：

豌豆500-550、金雀花1-1.1、千日红0.9-1、菟丝子1.1-1.2、地黄叶0.8-0.9、迷迭香0.7-0.8、香茅草1-1.1、西番莲20-22、虾壳18-20、糯米20-22、青稞粉15-18、薄荷糖浆15-18、白砂糖10-12、海藻酸钠2-3、中性蛋白酶适量。

2.根据权利要求1所述的一种提神方便豌豆粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取豌豆加3倍水25℃浸泡10h，将浸泡好的豌豆进行磨浆，过筛后按220mg/kg豌豆的量加入中性蛋白酶，调节浆温至50℃下保温5-6h，再经3000r/min离心15min，水洗3次后将沉淀物放入45℃烘箱中干燥，粉碎过100目筛得淀粉；

（2）将金雀花、千日红、菟丝子、地黄叶、迷迭香、香茅草加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣经喷雾干燥得中药粉；

（3）取虾壳烘干研磨得虾壳粉，将糯米煮饭后盛出加入虾壳粉搅拌均匀得糯米虾壳酱；将西番莲榨汁后与薄荷糖浆混匀加热炖煮至粘稠状得薄荷糖糊备用，将薄荷糖糊、白砂糖及中药粉搅拌均匀抽真空密封包装得甜料包；

（4）往淀粉内加入50%的水分、海藻酸钠、糯米虾壳酱及剩余各原料后充分均匀揉制，揉制均匀的面团经漏粉得生粉条，将生粉条在沸水内熟化10-12s后捞出冷风定条，在粉丝表面水分含量为50%的情况下置于-15℃环境内冷冻6h，解冻10min，洗粉；

（5）将步骤（4）所得粉丝在温度为70℃，相对湿度为40％的条件下干燥20min后晾挂起，再对粉丝进行50-55℃热风风干，与甜料包一同按量入盒密封包装即得。