[发明专利]一种枸杞复合保健软糖的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种枸杞复合保健软糖的加工工艺。

背景技术

枸杞子也叫枸杞果，枸杞枝条生长健壮，花果多，果粒大，产量高，品质好。枸杞多生长在碱性土和砂质壤土，最适合在土层深厚，肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，益精明目的作用。

枸杞的作用：1、提高人机体免疫功能，增强机体适应调节能力：食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用：枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用，枸杞叶代茶常饮，能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗，有减轻毒副作用，防止白血球减少，调节免疫功能等疗效。3、有效地延缓衰老：枸杞子为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，可以有效地增强各种脏腑功能，能改善大脑功能和对抗自由基的功能，具有明显的延缓衰老的作用。

枸杞虽然营养价值高，但生长周期短，不易贮存，用于加工枸杞复合保健软糖不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决枸杞不易贮存的问题，提供一种枸杞复合保健软糖的加工工艺。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种枸杞复合保健软糖的加工工艺，其特征在于：采用枸杞粉，太子参粉，白何首乌粉，决明子粉，槐花粉，琼脂，果糖，果葡糖浆，香草香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将琼脂切成小碎粒，投入12倍85℃的水中，待完全溶解后，将果糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在108℃熬制，熬到固形物为80%即可，降温到90℃；

（2）混合：将枸杞粉、太子参粉，白何首乌粉，决明子粉，槐花粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保温20min，充分混合后冷却到60℃，滴入香草香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到50℃时，倒入40℃的模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘3h，后在45℃下烘12h，使糖块水分在18%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。

有益效果：本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有枸杞清香甘甜的风味。本品有利于提高人机体免疫功能，增强人体适应调节能力，操作简单，易于实施，是一种不可多得的低热量、低脂的保健食品。

具体实施方式

实施例1：

一种枸杞复合保健软糖的加工工艺，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将卡拉胶切成小碎粒，投入4倍100℃的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在106℃熬制，熬到固形物为65%即可，降温到85℃；

（2）混合：将枸杞粉、绞股蓝粉、麦冬粉和金盏花粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化15min，保温8min，充分混合后冷却到60℃，滴入草莓香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到45℃时，倒入37℃的模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘3-5h，后在40℃下烘6h，使糖块水分在8%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。

实施例2：

一种枸杞复合保健软糖的加工工艺，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将果胶切成小碎粒，投入10倍100℃的水中，待完全溶解后，将红糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110℃熬制，熬到固形物为78%即可，降温到92℃；

（2）混合：将枸杞粉、灵芝粉、茯苓粉、桂花粉、白芦根粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保温10min，充分混合后冷却到80℃，滴入玫瑰香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到70℃时，倒入62℃的模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘50min，后在40℃下烘11h，使糖块水分在12%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。