[发明专利]金蝉花玛咖酒及其酿制方法

权利要求书

1.一种金蝉花玛咖酒，所述金蝉花玛咖酒按重量份包括如下组分：玛咖提取物35～50份，金蝉花提取物2～10份，枸杞子粉碎物5～10份，红枣粉碎物5～10份，冰糖2～8份，白酒300～450份和水100～200份。

2.如权利要求1所述的金蝉花玛咖酒，所述金蝉花玛咖酒按重量份包括如下组分：玛咖提取物45份，金蝉花提取物6份，枸杞子粉碎物8份，红枣粉碎物8份，冰糖5份，白酒400份和水150份。

3.如权利要求1所述的金蝉花玛咖酒，其中，所述白酒为60％酒精度的高粱酒或者60％酒精度的大米酒。

4.一种金蝉花玛咖酒的酿制方法，所述方法包括：

步骤一、玛咖的提取：首先，对玛咖进行粉碎；其次，采用亚临界水提取工艺对玛咖进行提取得到玛咖提取物，其中，水采用的是0.5％的苹果酸水溶液，玛咖提取物与水的混合比例为1_∶1；最后，将得到的玛咖提取物35～50重量份装入渗漉罐中，取60％酒精度的白酒，加入渗漉罐中，直至液面高出玛咖提取物2～4cm，浸泡24～48小时；直至颜色清淡为止；

步骤二、金蝉花提取物前处理：将金蝉花提取物进行超声处理，其中，超声频率为15～25kHz，超声时间为5～10分钟；

步骤三、枸杞子、红枣粉碎：将红枣去核，枸杞子和去核红枣用40～45℃温水淘洗8～10分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，滤干水分后采用动态高压微射流超微化技术，剪切、破碎和均质枸杞子和去核红枣，其中，超微化的工作压力为100～120MPa，工作温度为20～25℃；

步骤四、熬制冰糖：将2～8重量份的冰糖加水熬化，熬制温度控制在80～90℃，边熬制边搅拌均匀，使冰糖渐渐成浓糊状态，继续煮开，然后拌匀得到浓缩糊汁；

步骤五、金蝉花玛咖酒的制备：将通过所述步骤二处理过的金蝉花提取物2～10重量份，所述步骤三得到的枸杞子粉碎物5～10份与红枣粉碎物5～10份，所述步骤四熬制的浓缩糊汁冰糖2～8份混合搅匀加入到所述步骤一中的渗漉罐中，采用剩余重量份的白酒和水100～200重量份调整酒精度得到混合液，贮存于密闭的容器内进行发酵，并逐渐使酒水不溶物析出、凝聚取上清液，过滤，装瓶，包装，得45％～50％酒精度的金蝉花玛咖酒。

5.如权利要求4所述的金蝉花玛咖酒的酿制方法，其中，所述步骤一中，所述亚临界醇提取工艺的提取温度为140℃，提取时间为50min，液料比为14∶1。

6.如权利要求4所述的金蝉花玛咖酒的酿制方法，其中，所述步骤五中，发酵具体包括：向调整好酒精度的混合液中加入活性干酵母，混合均匀，在35～40℃下厌氧发酵4～5天，其中混合液与活性干酵母的重量份比例为1000∶(3～5)。

7.如权利要求4所述的金蝉花玛咖酒的酿制方法，其中，所述步骤五中过滤与装瓶之间还包括步骤：对过滤得到的滤液置于15～20℃条件下进行陈酿15～18天。

8.如权利要求4所述的金蝉花玛咖酒的酿制方法，其中，所述步骤四中，熬制温度为85℃，熬制时间为25～30min。