[发明专利]一种油炸食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其制备方法，具体涉及一种油炸食品及其制备方法。

背景技术

随着现代生活的生活节奏越来越快，工作越来越繁忙，很多人面临吃饭时间短、营养不足的问题。油炸食品因为食用快捷方便、易于保存，所以在消费者的膳食中起到越来越大的作用。与此同时，消费者对营养丰富的健康油炸食品的需求明显增加了。然而目前市场上油炸食品的口味和营养成分都非常单一，使人食欲降低，且长期食用容易造成人体营养不良。

发明内容

本发明的目的是提供一种油炸食品及其制备方法，这种油炸食品不仅能给人提供充足的营养，而且使人食欲大开，好吃且健康。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种油炸食品，按照重量份数由4500-5500份小麦粉、4500-5500份猪肉、6500-7500份料酒、550-650份鸡蛋清液、450-550份淀粉、150-250份白砂糖、550-650份棕榈油、450-550份水、40-60份食用盐、8-12份味精、7-9份八角、2-6份桂皮、2-6份花椒、16-24份辣椒、70-90份猪肉粉、14-22份麦芽糊精、0.5-1.5份碳酸氢钠和0.5-1.5份焦磷酸二氢二钠组成。

所述的一种油炸食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按照重量份数，取4500-5500份小麦粉、4500-5500份猪肉、6500-7500份料酒、550-650份鸡蛋清液、450-550份淀粉、150-250份白砂糖、550-650份棕榈油、450-550份水、40-60份食用盐、8-12份味精、7-9份八角、2-6份桂皮、2-6份花椒、16-24份辣椒、70-90份猪肉粉、14-22份麦芽糊精、0.5-1.5份碳酸氢钠和0.5-1.5份焦磷酸二氢二钠，作为原材料，备用；

步骤二、从备用原料中取猪肉充分洗净，将猪肉切成宽1㎝，长3㎝的条状，然后将其放在备用原材料中的料酒里浸泡6小时，进行脱腥处理，备用；

步骤三、将猪肉捞出后控水，从备用原材料中取出1/2的食用盐放入猪肉中并搅拌均匀，将猪肉腌制2小时，备用；

步骤四、腌制好的猪肉用微波烘烤40分钟后膨化处理，制成烘干猪肉，备用；

步骤五、从备用原料中取鸡蛋清液、淀粉和1/7的水放入调料制备罐中制成调料浆，备用；

步骤六、将烘干猪肉放入包衣机中，并喷洒调料浆，对烘干猪肉挂衣，制成挂衣猪肉，备用；

步骤七、将挂衣猪肉用远红外炉在250℃下烘烤30分钟，制成烘干挂衣猪肉，备用；

步骤八、从备用的原材料中取白砂糖、1/5的食用盐、味精、八角、桂皮、花椒、辣椒、猪肉粉和麦芽糊精混合研磨成粉，制成复合香辛料，备用；

步骤九、从备用的原材料中取小麦粉、1/6的棕榈油、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠以及剩余的食用盐和水混合搅拌1分钟，和成均匀面团备用；

步骤十、将面团放入挤压膨化机中挤压膨化并用旋转刀切成条状面坯，备用；

步骤十一、将备用原材料中剩余的棕榈油放进油锅中，加热到油温190℃，将烘干挂衣猪肉贴压在棒状面坯上并放入油锅中油炸，炸到棒状面坯呈金黄色，制成猪肉面坯，捞出备用；

步骤十二、将猪肉面坯放入旋转式调味机中进行调味，采用喷粉机将步骤八中制得的复合香辛料均匀洒在旋转式调味机中炸好的猪肉面坯上，得到油炸食品。

本发明具有以下有益效果：本发明所述的油炸食品是以小麦粉、猪肉和棕榈油为主要原料制成的油炸食品。小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；白砂糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神，可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症；猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，对人体健康十分有益。本发明将猪肉烘烤挂衣后放在小麦粉制成的面坯上一起油炸，油炸后喷洒复合香辛料，口味独特，营养丰富，使人食欲大开，对人体健康大有裨益。

具体实施方式

结合以下具体实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的保护范围不局限于以下实施例。实施本发明的过程、条件、试剂、实验方法等，除以下专门提及的内容之外，均为本领域的普遍知识和公知常识，本发明没有特别限制内容。

实施例1

油炸食品的制备方法包括以下步骤：