[发明专利]一种荷叶抗氧化焦香风味拌料及其制备方法

权利要求书

1.一种荷叶抗氧化焦香风味拌料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：荷叶80~120、萝卜菜叶15~20、50°白酒300~380、白醋20~30、食品胶1~2、大米35~50、黑芝麻10~14、咖啡豆粉5~10、小茴香8~12、茶树油18~25、食盐10~15、干海苔粉20~25、鸡肉粉20~30、花椒粉10~16和适量的水。

2.根据权利要求1所述一种荷叶抗氧化焦香风味拌料，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将茶树油倒入炒锅，加热至80~100℃，混合大米、干海苔粉、花椒粉及其它以下未涉及的剩余成分加入炒锅中，翻炒20~30min至表面焦黄，然后整体转移至煮锅中，加入4~8倍其总重量份的水，煎煮熬制100~140min，过滤得汤汁，浓缩汤汁，保温70~80℃备用；

（2）将荷叶及萝卜菜叶于-40℃以下的低温速冻，然后在真空冻干机中作用8~12h冷冻干燥，粉碎成过60~80目筛的微粉；

（3）将（2）所述的混合微粉加入至盛有50°白酒的磁化搅拌容器中，缓慢搅拌，然后整体放入超声波萃取机中，调整功率为600~750W，温度70~80℃，作用50~60min，完成后尽量避免接触空气并迅速抽滤得滤液，加入白醋中和一下酒精；

（4）加热（1）所述的汤汁，然后边搅拌边加入食品胶，搅拌至粘稠状，然后拌入（3）得到的滤液，混合均匀即得成品。