[发明专利]一种鲜虾冷冻保鲜剂及鲜虾冷冻保鲜方法

权利要求书

1.一种鲜虾冷冻保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂为茶多酚、壳聚糖、抗菌肽、乳酸链球菌素、葡萄糖氧化酶、氯化钠、乳酸、海藻糖的混合物。

2.根据权利要求1所述的鲜虾冷冻保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按总重量为100%计，各组分配如下：茶多酚0.3%-1%、壳聚糖1%-3.4%、抗菌肽0.1%-0.3%、乳酸链球菌素0.6-0.9%、葡萄糖氧化酶0.1-0.2%、氯化钠2%-8%、乳酸1%-6%、其余为海藻糖。

3.一种利用权利要求2的保鲜剂进行鲜虾冷冻保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：新鲜的虾用自来水冲洗，并控干水分；

步骤二：在鲜虾的表面喷淋保鲜剂，保鲜剂的用量为鲜虾重量的10-15%，静置20-25分钟；

步骤三：预冷冻：将处理后的鲜虾放置在-18至-25摄氏度下预冷冻15-25分钟；

步骤四：包装：将步骤三预冷冻后的鲜虾分成N份，分别装入包装袋中，真空封口包装；

步骤五：将包装好的虾置于速冻后得到产品，转移冷库存放。

4.根据利用权利要求3所述的鲜虾冻存保鲜方法，其特征在于，将包装好的虾置于温度≤-30℃的低温环境下进行速冻，冻至其中心温度≤-20℃后转移至冷库存放。