[发明专利]一种剁椒香猪肉的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体地说，涉及一种剁椒香猪肉的制作方法。

背景技术

传统的猪肉的五花肉制作方法多是红烧制作，口味单一，制作方法缺点在于工序复杂，用时久；采用高温油炒，长时间高温油炒会破坏肉的营养结构，且过于油腻，不易多食。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术存在的问题，提供一种剁椒香猪肉的制作方法，其制作简单，口感好，不油腻，且营养价值高。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：所提供的这种剁椒香猪肉的制作方法，按以下重量份的原料配比制成(单位：克)

香猪肉400-500；剁椒40-50；盐8-12；料酒5-8；姜7-10；葱4-6；蒜4-6；油6-8；白扣1-2；茯苓2-3；党参1-2；砂仁1-2；

包括以下步骤：

1)将香猪肉洗净，除去表面残毛和烫印，切成宽8-10cm的长条；

2)将切好的香猪肉放入煮沸的水中氽一下，去腥沫；

3)剁椒加入料酒和3-5克的盐搅拌均待用；

4)将葱蒜切末待用；

5)将姜、白扣、茯苓、党参放入锅中，将步骤2)中氽过的五花肉放入锅中，加入3-5克的盐，加水至没过肉3-4厘米，小火煮30～45分钟。

6)将煮好的香猪肉捞出，切片摆盘；

7)在锅中加入适量水，将步骤3)处理后剁椒均匀的铺在香猪肉上，放在锅中，蒸15-20分钟，即可食用。

8)将所述步骤4)中的葱蒜撒在盘中剁椒上，将油加热，将热油浇至葱蒜上，即可食用。

为使上述技术方案更加详尽和具体，本发明还提供以下更进一步的优选技术方案，以获得满意的实用效果：

所述香猪肉优选为五花肉。

以茶叶水代替所述步骤7)锅中的水进行蒸肉。

所述茶叶优选为青竹查或是普洱茶。

在所述步骤6)的盘底摆放几片柠檬片。

本发明与现有技术相比，具有以下优点：本方法制作香猪肉，简单易做，做出的香猪肉入味，可口不油腻，营养价值高，还具有一定的祛湿驱寒及开胃的功效，更适宜冬天食用。

具体实施方式

下面通过对实施例的描述，对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。

本发明剁椒香猪肉的制作方法。香猪肉本身较普通猪肉相比具有蛋白质、氨基酸、钙、磷含量高,脂肪含量及热量低等诸多优良品质。当香猪肉的重量变化时，其他配料的重量按配比进行调整。

实施例一：按以下重量份的原料配比制成，香猪肉400克；剁椒40克；盐8克；料酒5克；姜7克；葱4克；蒜4克；油6克；白扣1克；茯苓2克；党参1克；砂仁1克；

制作过程，包括以下步骤：

1)将香猪肉洗净，除去表面残毛和烫印，切成宽8-10cm的长条；

2)将切好的香猪肉放入煮沸的水中氽一下，去腥沫；

3)剁椒加入料酒和一半的盐搅拌均待用；

4)将葱蒜切末待用；

5)将姜、白扣、茯苓、党参放入锅中，将步骤2)中氽过的五花肉放入锅中，加入另一半的盐，加水至没过肉3-4厘米，小火煮30～45分钟。

6)将煮好的香猪肉捞出，切片摆盘；

7)在锅中加入适量水，将步骤3)处理后剁椒均匀的铺在香猪肉上，放在锅中，蒸15-20分钟，即可食用。

8)将步骤4)中的葱蒜撒在盘中剁椒上，将油加热，将热油浇至葱蒜上，即可食用。

实施例二：按以下重量份的原料配比制成，香猪肉450克；剁椒45克；盐10克；料酒6克；姜9克；葱5克；蒜5克；油7克；白扣2克；茯苓2克；党参2克；砂仁2克；

制作过程，包括以下步骤：

1)将香猪肉洗净，除去表面残毛和烫印，切成宽8-10cm的长条；

2)将切好的香猪肉放入煮沸的水中氽一下，去腥沫；

3)剁椒加入料酒和一半的盐搅拌均待用；

4)将葱蒜切末待用；

5)将姜、白扣、茯苓、党参放入锅中，将步骤2)中氽过的五花肉放入锅中，加入另一半的盐，加水至没过肉3-4厘米，小火煮30～45分钟。

6)将煮好的香猪肉捞出，切片摆盘；

7)在锅中加入适量水，将步骤3)处理后剁椒均匀的铺在香猪肉上，放在锅中，蒸15-20分钟，即可食用。

8)将步骤4)中的葱蒜撒在盘中剁椒上，将油加热，将热油浇至葱蒜上，即可食用。