[发明专利]一种青稞玛咖酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健酒的加工领域，具体涉及一种青稞玛咖酒及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展人们的生活水平有了很大的提高，其饮食结果也发生了根本性的改变，功能型、营养型保健饮品越来越受到人们的青睐，关注健康、追求保健已成为人们的共同愿望，青稞玛咖酒作为一种功能型保健酒会受到更多人们的关注。青稞酒是我国北方地区的常用饮酒之一，青稞是世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物，它的葡聚糖含量是小麦的50倍，对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用，膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便，清理体内毒素等良好功效，同时具有提高人体免疫力、调节生理节奏的作用。玛咖是一年一生的草本植物，其生活在海拔三千多米的高原，昼夜温差大，生长条件比较恶劣。美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰胺和玛卡稀，并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。玛咖不仅为人们可以提供大量的热量其味道也非常的甘美，玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，长期食用会使人感觉体力充沛、精力旺盛。青稞酒清香淡雅，加入玛咖口感更加细腻，也因此受到更多人的欢迎。

现有青稞玛咖酒的制作工艺中：如申请号为2010102491565的专利中，需要将玛咖粗碎加入到青稞酒中，不仅增大了人们的工作量，而且由于青稞酒的浓度低，使得玛咖内部的有效成分不能够充分释放出来，因此达不到保健的功效；申请号为2013105257417的专利中，将玛咖粉碎成200-300目超细粉加入到青稞酒中，工作量巨大，在粉碎过程中产生高温进而使得玛咖中的有效成分流失，再加入到青稞酒中其保健功能已经大打折扣，而且加大了制作成本。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种生产工艺简便、保健功能强的青稞玛咖酒及其制备方法。

本发明一种青稞玛咖酒及其制备方法，是将玛咖切片按照一定比例加入青稞原浆酒中泡制而成，具体的加工步骤为：

1)挑选优质的玛咖清洗干净，经晾晒后切片，充分保留了玛咖中的有效成分；

2)在青稞原浆酒中加入切片后的玛咖；

3)在温度为25℃的恒温状态下浸泡60日，有利于玛咖中药性的释放，并且缩短生产周期，同时提高保健酒品质，进一步创造经济效益；

4)将浸泡过的青稞酒澄清，经过两次过滤，增加保健酒的口感；

5)加入纯净的蒸馏水，调兑至相应的酒精度，静置10日，取上清液无菌作业，装瓶。

所述的一种青稞玛咖酒及其制备方法，其特征在于：所述步骤2)中玛咖、青稞原浆酒的质量比为1:4，更能增强青稞酒中的药性，进一步提高青稞酒的保健功能。

所述的一种青稞玛咖酒及其制备方法，其特征在于：所述的步骤2)中青稞原浆酒的酒精度大于50％，此浓度更利于玛咖中有效成分的释放。

本发明一种青稞玛咖酒及其制备方法的有益效果为：

1)将玛咖切片按照1:4的质量配比加入青稞原浆酒中泡制，采用玛咖切片、青稞原浆1:4进行质量配比，不仅配比合理、科学，还使得药性增强，进一步提高青稞酒的保健功能，而且将玛咖进行切片处理，可以降低劳动强度和生产成本，既能够保证玛咖内部有效成分的释放，又不会影响饮用口感，同时在青稞原浆酒中泡制，由于青稞原浆酒酒质纯净，含有有机酸、酯类等营养成分，而且未经勾兑，酒精浓度高，一般大于50％，再者青稞原浆酒刚刚酿制，本身含有一定的温度，所以更有利于玛咖中多种药性成分的释放，最大程度的发挥其保健功能；

2)在温度为25℃的恒温状态下浸泡60日，恒温状态为玛咖药性成分的释放提供了有力的保障，并且缩短了生产周期，能够为人们创造更多的经济效益；

3)配比科学、合理，在提高保健酒品质的同时，简化加工步骤，缩短工艺流程，能够最大限度的创造经济效益，适合推广使用。

具体实施方式

以下通过具体实施方式对本发明作进一步说明。

本发明一种青稞玛咖酒及其制备方法，具体的制备过程为：1)挑选优质的玛咖清洗干净，经晾晒后切片；2)在80千克青稞原浆酒中加入20千克切片后的玛咖；3)在温度为25℃的恒温状态下浸泡60日，使玛咖中的有效成分充分释放；4)将浸泡过的青稞酒澄清，先后经过粗滤和精滤两次过滤；5)加入纯净的蒸馏水，调兑至相应的酒精度，静置10日，取上清液无菌作业，装瓶。所述的步骤2)中青稞原浆的酒精度大于50％。

下表为青稞玛咖酒中各项指标的检验报告。