[发明专利]一种含雪菊提取物的咖啡

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种含雪菊提取物的咖啡的制备方法。

背景技术

采用常见的咖啡豆所制作的咖啡因具有一定的毒性，如过量摄入，又会给人体的生理功能如神经活动、血液循环、消化系统等造成障碍。一次若连续喝咖啡三杯以上，会出现情绪紧张、忧虑、呼吸短促等现象。如饮用十杯以上，则会引起中毒，出现头晕、耳鸣、血压上升、视物模糊、快速心率失常，严重者还会导致神经错乱、肌震颤等。咖啡因中毒的剂量一般为0.5～1克。喝咖啡不是越多越好，还是应讲究适量地、科学地饮用。喝咖啡对一般人的健康是没有什么影响的。但是对于特定的一类人群，比如说冠心病、高血压患者，喝咖啡则是不适合的。因为咖啡喝多了以后，这些患者会产生血压升高、心动过速、焦躁不安、出虚汗等现象。

上述的现象和咖啡的成分有关，咖啡中含有咖啡因，有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统，心脏和呼吸系统，适量的咖啡因亦可减轻肌肉交通疲劳，促进消化液分泌，由于它会促进肾脏机能，有利尿的作用，但是摄入过多会导致咖啡因中毒；

咖啡中还含有丹宁酸，煮沸后丹宁酸会分解成焦梧酸；　　脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。　　酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。　　挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。　　蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。　　糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。　　纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。　　矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。　　咖啡营养成分表如下：　　每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B20.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁8克。而每100克咖啡浸出液含水分99.5克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3毫克、磷4毫克、钠2毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.3毫克。把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为0.04克、单宁含量为0.06克。

雪菊为新疆特有植物，学名为两色金鸡菊，属菊科金鸡菊属一年生草本植物，主要分布于和国地区海拔3000米以上的昆仑山，长期以来，昆仑雪菊被当地居民当花茶引用，新疆维吾尔医院也作为一种维药材应用，具有清热解毒、活血化瘀、和胃健脾之功，用花泡茶饮，可治疗燥热烦渴、高血压、心慌、胃肠不适、食欲不振、痢疾及疮肿毒。

因此，针对咖啡的上述特点，需要对传统的咖啡进行改进，避免因饮用咖啡导致人体血压升高，心悸等症状的发生。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种的含有雪菊提取物的咖啡，该咖啡不仅具有自然独特的葛根的风味及香气，而且由于茉莉提取物对降低人体血压、改善饮用咖啡后出现心悸的现象有较好的效果。

本发明的咖啡是通过下述的技术方案来实现的：

本发明的含雪菊提取物的咖啡，其特征在于，所述的咖啡包括下述重量份数的原料：

雪菊提取物0.5-2.0

咖啡4-15

甜味剂4-9

植脂末2-6。

优选的，上述的咖啡还包括竹叶提取物0.05-0.8份。

作为本发明的一种改进，上述的咖啡还包括夏枯草提取物0.04-1.0份。

上述的甜味剂为蔗糖、葡萄糖、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甜菊苷中的任一种。

优选的，上述的甜味剂为山梨醇。

上述的咖啡由下述重量份数的原料组成：

雪菊提取物0.56-1.8

竹叶提取物0.06-0.7

夏枯草提取物0.05-0.9

咖啡5-9

甜味剂5-8

植脂末3-6

上述的甜味剂为蔗糖、葡萄糖、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甜菊苷中的任一种。

上述的咖啡由下述重量份数的原料组成：

雪菊提取物1.2

竹叶提取物0.6

夏枯草提取物0.6

咖啡8

甜味剂6

植脂末4

上述的雪菊提取物、桑叶提取物、竹叶提取物均为市购产品；所述的咖啡为速溶咖啡，且速溶咖啡、植指末均为市购产品。