[发明专利]一种降糖马铃薯膨化食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，特别涉及一种能有效降低血糖的马铃薯膨化食品及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的日益提高，糖尿病已成为对人类健康损害最大、耗费社会医疗资源最多的慢性疾病之一。目前我国18岁及以上居民糖尿病患病率为9.7％，中国成年人群中，糖尿病患病率为11.6％，约1.139亿人，糖尿病前期患病率为50.1％。从调查数据看中国的糖尿病现状已非常严峻，中国已成为全球范围糖尿病增长最快的地区并且成为世界糖尿病第一大国。因此目前市场上迫切需要具有降低血糖功能的保健产品。现代研究表明，抗消化淀粉、苦荞麦粉、魔芋粉、维生素D等具有很好的降糖功效。

发明内容

本发明目的在于提供一种降糖马铃薯膨化食品，采用该方法生产的马铃薯膨化食品不仅是一种营养均衡的休闲食品，而且还是具有降低血糖、预防和辅助治疗糖尿病功能的保健食品。

本发明采用的各种原料的功效作用：

马铃薯是营养比较全面的薯类粮食，营养成分十分齐全，人体需要的各种营养素它几乎都具备，为低热量、高蛋白、多种维生素和矿物元素食品，是人们公认的“植物之王”。马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国传统中医学认为，马铃薯性味甘、平，入脾经，具有和胃调中、健脾益气、消炎解毒、便通减肥的功效。现代科学证明，马铃薯含有淀粉但不含单糖，在日常饮食中既无血糖升高之弊，又有将主食体积增大之利，是一种优质的健康食品。

抗消化淀粉HI-MAIZETM260具有较高抗消化水平，研究表明它可以有效延缓餐后血糖升高和改善脂质构成，从而有助于糖尿病等慢性疾病的预防和治疗。

苦荞麦为蓼科植物，味甘苦、性平，具有健胃顺气、清热降火等功效。苦荞麦粉营养丰富，富含多种维生素和可溶性膳食纤维，还含有其他谷物所不具有的生物类黄酮、荞麦糖醇、2，4-二羟基顺式肉桂酸等活性成分，对人体具有明显的降血糖、降血脂、抗氧化功能。

魔芋是一种低脂肪、低热量、高膳食纤维的天然健康食品，魔芋葡甘聚糖是一种优良的膳食纤维，在魔芋精粉中的含量高达65％-95％，具有很强的溶胀能力，对人体具有很好的降低血糖、血脂的功效。

维生素D具有协助降低血糖功效，最新研究资料显示人体内缺乏维生素D很容易患II型糖尿病，如能及时补助摄入维生素D则能有效预防餐后高血糖症发展成为糖尿病。

本发明的技术方案是以如下步骤来实现的：

1)按重量份，取马铃薯全粉65-70份，抗消化淀粉HI-MAIZETM26012-15份，苦荞麦粉5-13份，魔芋精粉1-2份，大豆蛋白粉5-8份，维生素D0.001-0.0015份，氯化钠1.5-2份，甜叶菊糖0.03-0.08份，混合后待用；

2)将混合后的马铃薯粉加水调至含水量为13％-18％，或者加调味品调味后，采用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化即得马铃薯膨化食品。

本发明将抗消化淀粉、苦荞麦粉、魔芋精粉、维生素D、大豆蛋白粉等营养保健成分通过配方参数的合理设置引入到马铃薯膨化食品中，产生协同增效，具有营养均衡和食疗保健双重功能，增加了调节血糖、降低血糖和辅助治疗糖尿病的功效，是糖尿病患者和血糖偏高人群的一种理想的休闲保健食品。

具体实施方式

实施例1

原料配方取马铃薯全粉70Kg，抗消化淀粉HI-MAIZETM26015Kg，苦荞麦粉5Kg，魔芋精粉1Kg，大豆蛋白粉7Kg，维生素D0.0015Kg，氯化钠1.9Kg，甜叶菊糖0.05Kg。

将上述原料混合，加水调至含水量为13％-15％，然后混合均匀。

采用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，生产出降糖马铃薯膨化食品。膨化条件为：挤压膨化的挤压温度为155-165℃；挤压膨化的进料速度为30-35kg/h；螺杆转速为400-450rpm。

实施例2

原料配方取马铃薯全粉65Kg，抗消化淀粉HI-MAIZETM26013Kg，苦荞麦粉13Kg，魔芋精粉2Kg，大豆蛋白粉5Kg，维生素D0.0015Kg，氯化钠1.9Kg，甜叶菊糖0.05Kg。

将上述原料混合，加水调至含水量为15％-18％，然后混合均匀。

采用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，生产出降糖马铃薯膨化食品。膨化条件为：挤压膨化的挤压温度为145-155℃；挤压膨化的进料速度为30-35kg/h；螺杆转速为450-500rpm。

以上列举的仅是本发明的具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。