[发明专利]一种桔梗保健果汁的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种复合饮料的加工方法，尤其是涉及一种桔梗保健果汁的加工方法。

背景技术

桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，为桔梗科桔梗属植物，生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部。根可入药，亦可腌制成咸菜，在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛，中国延边地区，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微温。入肺经。能祛痰止咳，并有宣肺、排脓作用。其嫩茎叶和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。目前，桔梗的食用一般分两种途径，一是中药处方，二是煲汤，通过熬制将桔梗的药物效果溶于水中，人们再摄入药汁或汤汁达到进步或治疗的目的。此两种食用方式操作繁琐，对于体虚倦怠或希望进补的人群而言，多数人要么对药水或汤汁喝一半倒一半，要么就是只熬炖一次，常常半途而废，导致桔梗药效发挥有限，进补效果欠佳，同时，将桔梗进行熬制，桔梗所富含的营养无法全部进入药汁或汤汁，造成了营养成分的浪费。而桔梗本身味道苦涩，口感较差，人们无法对其进行直接食用。

桔梗营养价值高、功效多，用于加工成桔梗保健果汁可实现对原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其营养价值及经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决桔梗不易储藏的问题，提供一种桔梗保健果汁的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种桔梗保健果汁的加工方法，其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→离心→液体→调配→装瓶、灭菌→二次灭菌→脱气→成品加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料：选用桔梗、白芦根、川贝母和芒果皮为原料，剔除不合格品；

（2）粉碎：将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒为0.2cm；

（3）浸提：采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料5-6千克、去离子水280升，保持45转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在45分钟达85℃，在此温度下维持80min；

（4）离心：浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用泵浆泵入调配锅中；

（5）调配：配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量乳糖、甜菊糖浆、百合汁、苹果酸、柠檬黄，使pH值控制在3.5，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许番石榴果浆；

（6）装瓶、灭菌：将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；

（7）灭菌：采用高温瞬时灭菌器，135℃维持1-2s；

（8）脱气：采用真空脱气机，在0.08兆帕下脱气10分钟，即为成品。

有益效果：本发明产品汁液清澈，甜酸适口，具有桔梗特有的鲜美风味，本产品不仅营养丰富，还具有开宣肺气、祛痰排脓的功效，适用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑、肺痈、疮疡脓不溃等病症患者食用，是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的绿色饮品。

具体实施方式

实施例1：

一种桔梗保健果汁的加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料：选用桔梗、黄芪、党参、胖大海为原料，剔除不合格品；

（2）粉碎：将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为0.4cm；

（3）浸提：采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料3千克、去离子水200升，保持100转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在35分钟达80℃，在此温度下维持1.5小时；

（4）离心：浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用泵浆泵入调配锅中；

（5）调配：配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量乳糖、蜂蜜、蛋黄果汁、丁香、乳酸、栀子黄，使PH值控制在3-4，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许芡实和荔枝；

（6）装瓶、灭菌：将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；

（7）灭菌：采用高温瞬时灭菌器，110℃维持4-6s；

（8）脱气：采用真空脱气机，在0.045兆帕下脱气20分钟，即为成品。

实施例2：

一种桔梗保健果汁的加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料：选用桔梗、黄芪、竹笋干为原料，剔除不合格品；

（2）粉碎：将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为12mm；