[发明专利]一种从乳鸽骨骼中提取的乳鸽小分子肽及其提取方法

权利要求书

1.一种从乳鸽骨骼中提取乳鸽小分子肽的方法，其特征在于，依次包 括如下步骤：(1)制备发酵剂；(2)乳鸽骨骼前处理；(3)初级 微生物发酵；(4)电解初级乳鸽蛋白；(5)酒精激活胰浆制备；(6) 酶解过程；(7)后处理过程。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤(1)制备发酵剂过程中，使用有益菌株的液体培养制备发 酵剂，包括枯草芽孢杆菌、双歧螺杆菌、鼠李糖乳杆菌、光合菌、地 衣芽孢杆菌，还加入营养素，所述的营养素为麦芽汁；

步骤(2)乳鸽骨骼前处理中，采用高压蒸煮的方法得到骨汤；

步骤(3)初级微生物发酵中，加入促产剂，所述的促产剂为植 酸质，发酵得到初级微生物发酵的乳鸽蛋白，即初级乳鸽蛋白；

步骤(4)电解初级乳鸽蛋白中，将所述的初级乳鸽蛋白进行电 解，得到乳鸽寡肽骨汤；

步骤(5)酒精激活胰浆制备中：胰脏做蛋白酶来源，采用食用 酒精一步激活形成胰酶，形成酒精激活胰浆；

步骤(6)酶解过程中：乳鸽寡肽骨汤、酒精激活胰浆按照一定 质量比进行酶解，分三次加入所述酒精激活胰浆，得到初级乳鸽小分 子肽；

步骤(7)后处理过程中：经过后处理得到乳鸽小分子肽。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，具体方法如下：

(1)制备发酵剂：使用有益菌株的液体培养制备发酵剂，称取 枯草芽孢杆菌10重量份，双歧螺杆菌10重量份，鼠李糖乳杆菌40 重量份，麦芽汁15重量份，光合菌20重量份，地衣芽孢杆菌5重量 份混合在一起，并置入到盛装有培养基的三角瓶中，进行复合培养， 所述的培养基为营养琼脂培养基，在所述三角瓶中进行培养的温度为 37℃，在200-250rpm/min下培养18-20h，使菌体或者孢子浓度达到 5×10¹³个/升(CFU/L)，制得发酵剂。

(2)乳鸽骨骼前处理：将新鲜的乳鸽骨骼破碎，清洗，在蒸煮 罐中，采用温度为130℃以上温度，压力0.17-0.18MPa高压蒸煮 300-400min，骨渣排出，汤油导入汤油储罐中分层分离，得到骨汤，

(3)初级微生物发酵：将步骤(2)得到的骨汤转入至初级发酵 生产罐中，并加入所述骨汤重量的0.5-0.8％的促产剂，所述的促产剂 为植酸质，在35-38℃的低温下发酵8-10h，然后升温至160-200℃继 续发酵5-8h，得到初级微生物发酵的乳鸽蛋白，即初级乳鸽蛋白。

(4)电解初级乳鸽蛋白，将所述的初级乳鸽蛋白进行电解，使 用常规的蛋白质电解法，电解过程中，槽电压为20-50mV，电解时间 为3-5h，取三个试样测试，每个试样中的乳鸽肽的分子量范围均不超 过800道尔顿时，则停止电解，得到乳鸽寡肽骨汤。

(5)酒精激活胰浆制备：酒精激活胰浆制备过程如下：在胰酶 激活器中，放入洗净的胰脏做蛋白酶来源，采用食用酒精一步激活形 成胰酶，所述食用酒精的加入量是所述胰酶质量的2倍，所述食用酒 精的体积浓度是45％，所述激活时间为60-80h，激活温度为6-8℃， 成为酒精激活胰浆。

(6)酶解过程：将所述乳鸽寡肽骨汤导入水解罐中，然后分三 次加入所述酒精激活胰浆，三次加入的所述酒精激活胰浆的质量之比 为1∶1∶4，第一次是在所述酶解开始时加入，第二次是在所述酶解进 行1h时加入，第三次加入是所述酶解进行2h时加入，所述酶解总时 间为7h，所述酒精激活胰浆的加入质量是乳鸽寡肽骨汤质量的 1/9-1/5，在所述酶解过程中保持水解罐中pH为6.7-7.0；在所述酶解 过程中第一次加入酒精激活胰浆后至第二次加入酒精激活胰浆前的 酶解温度为60℃，第二次加入酒精激活胰浆后的酶解温度为45℃， 得到初级乳鸽小分子肽。

(7)后处理过程：经过所述酶解过程，即经过所述酒精激活胰 浆在水解罐中的水解，成为水解最终的混合液体，经过过滤后导入浓 缩罐进行浓缩，浓缩温度为50℃，浓缩至少2h，之后降温，在降温 至30℃时，测定波美度不小于30时，停止浓缩，将浓缩液煮沸灭菌， 喷粉干燥，水分含量降至2.5％以下，送入储罐，密封包装，得到乳 鸽小分子肽。