[发明专利]一种光亮苦杏仁及其制备方法

权利要求书

1.一种光亮苦杏仁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)干燥杏仁瓣的制备：将苦杏仁浸入碳酸氢钠溶液中室温漂洗、沥干，置容器中密封、静置润湿2-4h，脱皮，将脱皮后的杏仁瓣于-20--25℃、料层厚度2-4cm冷冻1.5-2.5h,取出，微波预干燥2-4min得预干燥杏仁瓣；加入其质量2-4倍的质量百分比浓度为0.1-0.3％的柠檬酸溶液于室温浸泡2-4h，取出，置不锈钢筛网上清水循环喷淋清洗10-20min,接着转入预干燥杏仁瓣质量1-3倍的质量百分比浓度为1.5-3％的抗坏血酸钙溶液中浸泡3-5h,沥干，微波干燥4-8min得干燥杏仁瓣；

2)杏仁皮提取物的制备：合并步骤1)中的清洗液和两次浸泡的浸泡液，加入氯化锌、氯化钙、氯化钠、氯化钾和氯化镁，得离子混合液，将步骤1)脱皮后获得的苦杏仁皮立即于-20--25℃、料层厚度5-8cm冷冻1-3h,破碎至粒径30-50目，与离子混合液按质量比1:2.5-3.5均匀混合，升温至30-50℃，用盐酸调节pH值为4-6，加入苦杏仁皮质量0.04-0.06％的混合酶，恒温酶解30-50min,对酶解液加温进行水蒸气蒸馏30-50min，得苦杏仁皮第一蒸馏提取物，按苦杏仁皮第一蒸馏提取物体积比依次加入1mol/L烧碱溶液25-35倍、0.5mol/L硫酸亚铁溶液20-30倍、饱和石灰水溶液100-150倍，于24-28℃反应7-9min,然后对反应液加温进行水蒸气蒸馏30-50min，得杏仁皮提取物；

3)脱色杏仁皮提取物的制备：取粒径为80-100目的食品级活性炭，与杏仁皮提取物按质量比0.5-1.5:100均匀混合，超声处理10-30min,然后120-150目筛网过滤，除去活性炭即得脱色杏仁皮提取物；

4)将干燥杏仁瓣与脱色杏仁皮提取物按质量比1000:1-3均匀混合，装入转筒式炒炉，在10-15min内温度升至140-160℃，保温1-3min，然后降温至80-100℃，保温4-8min,最后取出摊凉即得光亮苦杏仁。

2.如权利要求1所述的光亮苦杏仁的制备方法，其特征在于，所述离子混合液含有钠离子40-60mg/L、钙离子40-50mg/L、镁离子30-40mg/L、锌离子30-35mg/L和钾离子15-25mg/L。

3.如权利要求1所述的光亮苦杏仁的制备方法，其特征在于，所述混合酶的质量组成为：纤维素酶:β-葡聚糖酶:果胶酶:木聚糖酶:甘露糖酶:蛋白酶:淀粉酶:脂肪酶＝5-7:5-7:4-6:3-5:3-5:2-4:1-3:0.5-1.5。

4.如权利要求1所述的光亮苦杏仁的制备方法，其特征在于，所述碳酸氢钠溶液的质量百分比浓度为0.06-0.1％。

5.如权利要求1所述的光亮苦杏仁的制备方法，其特征在于，所述微波预干燥条件为：频率2450MHz、功率1000-1500W、温度80-90℃、料层厚度2-4cm。

6.如权利要求1所述的光亮苦杏仁的制备方法，其特征在于，所述微波干燥条件为：频率2450MHz、功率1000-1500W、温度50-60℃、料层厚度2-4cm。

7.如权利要求1所述的光亮苦杏仁的制备方法，其特征在于，所述微波预干燥或微波干燥为间歇式干燥。

8.如权利要求7所述的光亮苦杏仁的制备方法，其特征在于，所述间歇式干燥为：微波辐照10s，间隔20s。

9.如权利要求1所述的光亮苦杏仁的制备方法，其特征在于，所述超声条件为：功率400-600W，频率100-300kHz。

10.利用权利要求1-9任一制备方法制得的光亮苦杏仁。