[发明专利]一种木耳保健饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮品，具体涉及一种木耳保健饮料。

背景技术

木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，每100克木耳中，水分占93％，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有补气养血、润肺止咳、止血、降压、防癌抗癌的作用。

黑木耳是家常菜之一，但是作为饮料却不常见。而且，木耳有一种特殊的气味，直接作为饮料不容易被消费者所接受。

另外，现在饮料中多添加化学食品添加剂，不符合现代人保健的消费理念。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种木耳保健饮料，通过添加百合、银耳、桂圆和红枣，提高其保健效果，另外添加橘子汁掩盖木耳本身特有的味道，使木耳保健饮料口感好。

本发明提供的一种木耳保健饮料，包括以下重量份的原料：

所述的木耳提取液的制备方法：

选品质优良的木耳，清洗，泡发，切碎，经过两次提取，第一次加入60-80倍重量的水，在60-80℃下恒温提取50-60min，纱布过滤，第二次提取，加20-30倍重量的水，在60-80℃下恒温提取30-40min，合并两次滤液，得到木耳提取液。

所述的银耳提取液的制备方法：

选品质优良的银耳，清洗，泡发，切碎，经过两次提取，第一次加入10-20倍重量的水，在85-95℃下恒温提取30-60min，纱布过滤，第二次提取，加5-10倍重量的水，在80-90℃下恒温提取30-40min，合并两次滤液，得到银耳提取液。

所述百合提取液的制备方法：

选品质优良的百合，清洗，泡发，切碎，加热提取2次，第1次加10-15倍重量的水，在90-100℃下提取0.5-1h，第2次加9-10倍重量的水，在95-98℃下提取1-1.5h，每次滤过，合并滤液，滤液的体积浓缩至百合重量的3-5倍g/ml，过滤即得百合提取液；

所述桂圆提取液的制备方法：

选品质优良的桂圆，清洗，加热提取2次，第1次加20-25倍重量的水，在90-95℃下提取1-1.5h，第2次加15-20倍重量的水，在95-98℃下提取1-1.5h，每次滤过，合并滤液，滤液的体积浓缩至桂圆重量的4-5倍g/ml，过滤即得桂圆提取液；

所述红枣提取液的制备方法：

选品质优良的红枣，清洗，切碎，加热提取3次，第1次加10-15倍重量的水，在90-95℃下提取1.5-2h，第2次加15-20倍重量的水，在95-98℃下提取1-1.5h，第3次加10-12倍重量的水，在90-98℃下提取0.5-1.5h，每次滤过，合并滤液，滤液的体积浓缩至红枣重量的4-5倍g/ml，过滤即得红枣提取液；

所述橘子汁的制备方法为：

将新鲜的橘子，榨汁，过滤得到橘子汁。

所述的木耳保健饮料的制备方法为：

(1)、将木耳提取液40-50份、银耳提取液10-20份、百合提取液7-12份、桂圆提取液8-12份、红枣提取液6-10份混匀，加入橘子汁5-7份，混匀，得到混合液；

(2)、将CMC-Na0.15-0.2份和黄原胶0.02-0.04份溶解在4-6份去离子水中，混匀，得到稳定剂溶液；

(3)、将步骤(2)制得的稳定剂溶液加入到步骤(1)制得的混合液中，搅拌均匀，再加入蜂蜜2-3份、红糖5-6份，搅拌混匀；均质、灭菌，冷却得到木耳保健饮料。

步骤(3)中所述均质，具体为：在100MPa下均质2次。

步骤(3)中所述灭菌，条件为：在121℃灭菌80-90s。

本发明在木耳饮料中添加木耳、百合、银耳、桂圆和红枣，提高其保健效果。

其中百合具有润肺止咳，安心宁神，清心除烦的作用，用于热病后余热未消，神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症，由于富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容养颜作用，在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的免疫力。

木耳，味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。