[发明专利]一种酱萝卜加工方法

权利要求书

1.一种酱萝卜加工方法，其特征在于，包括：

将萝卜浸泡后晾干并切取萝卜皮；

将所述萝卜皮低温风干；

按以下配方成分用冷水或温水烹煮到沸腾后冷却得到配方液：黄豆酱油、米醋、糖、米酒、柠檬汁、绿茶和辣椒；

将所述低温风干的萝卜皮与所述配方液进行腌制得到酱萝卜。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将萝卜浸泡后晾干并切取萝卜皮包括：

将萝卜采用碘盐水浸泡并用清水洗净晾干，切取设定厚度表皮作为萝卜皮。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述萝卜为白萝卜。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述碘盐水为浓度为10%的碘盐水。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述设定厚度为0.4~0.5厘米厚。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将所述萝卜皮低温风干包括：

将所述萝卜皮存在10℃环境中低温风干并放置5~6小时。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述用冷水或温水烹煮到沸腾后冷却包括：

用冷水或温度低于30℃的温水逐渐烹煮到100℃后再冷却到10℃以下；或者，

或用冷水或温水烹煮1小时到100℃后再冷却到10℃以下。

8.根据权利要求1至7任一项所述的方法，其特征在于，所述配方成分按以下比例组合：

黄豆酱油0.2~0.3克，米醋0.3~0.4克，白砂糖0.3~0.4克，米酒0.01~0.02克，鲜柠檬汁0.05~0.1克，绿茶0.05~0.1克，辣椒0.01~0.03克；或者，

黄豆酱油占萝卜皮比重0.05%~0.075%，米醋占萝卜皮比重0.075%~0.1%，白砂糖占萝卜皮比重0.075%~0.1%，米酒占萝卜皮比重0.0025%~0.05%，鲜柠檬汁占萝卜皮比重0.0125%~0.025%，绿茶占萝卜皮比重0.0125%~0.025%，辣椒占萝卜皮比重0.0025%~0.0075%。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述萝卜皮为400~500克，或所述萝卜皮为400~500份。

10.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述绿茶为高山绿茶。