[发明专利]一种双色抹茶布丁的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种双色抹茶布丁的制作方法。

背景技术

布丁源自英国，是一种半凝固状的冷冻的甜品，因为口感嫩滑香甜而被欧洲人广泛喜爱，逐渐在世界范围内被接受，适合各种人群食用，比如儿童、青少年、工作压力大等人群。但是目前因频发食品安全问题，让人们对饮食带来担忧，享受美食的同时也思考其存在的安全隐患，因此人们开始自己动手自制食物，虽然费时费力，但从安全角度考虑自己动手制作更被喜爱者所接受。

发明内容

为了满足大众对布丁的喜爱，在确保食品安全的前提下，本发明提供一种双色抹茶布丁的制作方法，口感滑嫩、色泽清新。

本发明提供一种双色抹茶布丁的制作方法，其特殊之处在于，包括以下步骤：

步骤1、材料用量：牛奶 200克、炼乳 30克、抹茶粉 15克、淡奶油 150克、吉士丁粉 6克、维生素菊粉 10克；

步骤2、奶液制作：先将牛奶倒入奶锅中，加入吉士丁粉，然后向奶锅中加维生素菊粉，然后加入炼乳进行调味，再加入淡奶油；

步骤3、低温加热：将步骤2中的混合液上火煮至60~70度后用勺子搅拌均匀；

步骤4、抹茶粉制作：将刚步骤3煮好的奶液过滤之后，倒入一半奶液至抹茶粉中；

步骤5、模型制作：在模具中涂薄薄一层食用油，按照顺序将步骤4中的混合液倒入模具中；

步骤6、冷藏成型：将步骤5中的模具放置在冰箱冷藏1小时；

步骤7、第二阶段加工：将剩余的牛奶液再加热至60~70度后，倒入步骤6的模具中，继续冷藏即可。

本发明提供的双色抹茶布丁制作方法，简单易学，食品没有安全隐患，加入维生素菊粉可以增加布丁的稳定性，补充维生素、矿物质等，同时排毒瘦身、稳定血糖、增加肠道有益菌的繁殖，尤其对缓解便秘又很好的效果。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施例，用来对本发明做进一步的说明。

实施例1

本实施例的双色抹茶布丁的制作方法，包括以下步骤：

步骤1、材料用量：牛奶 200克、炼乳 30克、抹茶粉 15克、淡奶油 150克、吉士丁粉 6克、维生素菊粉 10克；

步骤2、奶液制作：先将牛奶倒入奶锅中，加入吉士丁粉，然后向奶锅中加维生素菊粉，然后加入炼乳进行调味，再加入淡奶油；

步骤3、低温加热：将步骤2中的混合液上火煮至60~70度后用勺子搅拌均匀，让吉士丁粉融化和搅拌的更均匀；

步骤4、抹茶粉制作：将刚步骤3煮好的奶液过滤之后，倒入一半奶液至抹茶粉中；

步骤5、模型制作：在模具中涂薄薄一层食用油，按照顺序将步骤4中的混合液倒入模具中；

步骤6、冷藏成型：将步骤5中的模具放置在冰箱冷藏1小时；

步骤7、第二阶段加工：将剩余的牛奶液再加热至60~70度后，倒入步骤6的模具中，继续冷藏即可。

在制作时模具上一定要涂一层食用油，不然脱模后布丁形状受到破坏，影响美观。打抹茶的时候一定要将抹茶打均匀，这样制作出来布丁才更细腻滑嫩。

在步骤2中可以根据个人对甜味的喜好程度，适量加少许糖。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。